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南胜油葱面

作者: 来源:平和旅游网 时间:2012-07-23
编辑:朱国文 点击数: 字号:
    葱油面是一种特色的南胜小吃,本地俗称“油葱面”。葱油面看上去是一碗普普通通的面条,上面还有几片有点焦焦的葱叶。但那焦焦的葱叶,吃到嘴里却没有一点胡味,反而是又脆又香的味道,用满口留香来形容一点都不夸张。而且面线的特质让它充分吸收了油葱的香气,简单的食材却会是让人念念不忘的味道。
        
南胜油葱面的大概做法:
       
材料:适量的面条、肉末、小香葱、油、酱油、盐 
 
1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成金黄色,即可离火。
       
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
       
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒,再加入酱油、糖、盐和少量的高汤调制成浓汁。
 
4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油,这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
 
5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。