清明节不仅是闽南人祭奠祖先、缅怀先人的节日，平和人家过清明节，习惯做富有人情味的清明粿。清明粿是以艾叶、大米、芝麻、花生等为原料制成，食之有一股淡淡的、幽幽的清香，堪称名副其实的绿色保健食品。

       

    粿的产生，和春秋战国时的介子推有密切的关系。据民间传说，介子推辅助晋文公成功以后，见晋文公忘记封赏他的功劳，带着老母亲隐居绵山。晋文公觉得对不起介子推，多次派人请介子推下山未成，便放火焚山，试图逼介子推下山，没想到介子推宁愿被烧死也不肯下山。晋文公大为感动，下令在介子推烧死的那一天禁火，名为“寒食”，以纪念忠心耿耿的介子推。于是，人们便在“寒食”到来前预先做粿备用。因为“寒食”在清明前一天，时间一久，“寒食”和清明便混为一谈，清明粿从此而来。

    

大概做法：
    选用采集来的艾叶叶片煮熟捣烂，拌和大米（糯米与籼米按一定比例混合）磨成米浆，制做粿皮；用绿豆、花生、芝麻等做馅料，甜咸均可；然后用粽叶包裹，入屉蒸熟即可食用。