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平和清明粿

作者: 来源:平和旅游网 时间:2012-07-23
编辑:朱国文 点击数: 字号:
    清明节不仅是闽南人祭奠祖先、缅怀先人的节日,平和人家过清明节,习惯做富有人情味的清明粿。清明粿是以艾叶、大米、芝麻、花生等为原料制成,食之有一股淡淡的、幽幽的清香,堪称名副其实的绿色保健食品。
       
    粿的产生,和春秋战国时的介子推有密切的关系。据民间传说,介子推辅助晋文公成功以后,见晋文公忘记封赏他的功劳,带着老母亲隐居绵山。晋文公觉得对不起介子推,多次派人请介子推下山未成,便放火焚山,试图逼介子推下山,没想到介子推宁愿被烧死也不肯下山。晋文公大为感动,下令在介子推烧死的那一天禁火,名为“寒食”,以纪念忠心耿耿的介子推。于是,人们便在“寒食”到来前预先做粿备用。因为“寒食”在清明前一天,时间一久,“寒食”和清明便混为一谈,清明粿从此而来。
    
大概做法:
    选用采集来的艾叶叶片煮熟捣烂,拌和大米(糯米与籼米按一定比例混合)磨成米浆,制做粿皮;用绿豆、花生、芝麻等做馅料,甜咸均可;然后用粽叶包裹,入屉蒸熟即可食用。
   
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