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南胜醋排

作者: 来源:平和旅游网 时间:2012-07-23
编辑:朱国文 点击数: 字号:
    南胜醋排是闽南糖醋菜中独具地方特色的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受闽南一带食者的欢迎。
       
原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
       
大概的制作过程:
       
1、将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
       
2、炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
       
3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
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