三平寺二进祖殿，即三平祖殿舍。始建于唐咸通十四年(公元873年)，面宽三间。殿中只供奉三平祖师的全身木雕像，庄严、慈祥、灵秀，双目炯炯有神，四肢关节皆能活动。据此间父老说，这尊祖师公像乃良工雕刻，距今已有8百多年历史。
    三平祖师雕像两则，祀四尊青面獠牙的侍者。左为“蛇侍者”，右为“虎侍者”。蛇侍者一手执杖，一手提蛇，瞋目相视，威风凛凛；虎侍者吡牙咧嘴，生相凶恶，手执麾杖，虎视眈眈。
    祖殿右侧有一地藏王堂，祀地藏王菩萨。地藏王堂备有药签，75首。据传，三平寺药签极为灵验，求佛问药者众多，历千年不衰。近年，有许多专家学者对三平药签进行研究，认为三平药签符合医理，明规律，药轻盈，适旧疾，对老幼体弱者慢性疾病尤为相宜，奥妙深远，具有较高学术探诗价值。
    祖殿左侧为监斋爷斋堂。据传，监斋爷生前是三平祖师的厨师。祖师临终时，监斋爷十分悲恸，声言欲随祖师西去。祖师公不肯，说：“你是俗家人，荤腥不禁，岂能随我西行。”监斋爷分辩道：“我自侍祖师后，一直守戒持素，腥荤半点不沾，祖师若不信，我可当众自剖，请祖师验看我的血是红是白，若流白血即说明我五脏六腑中无半点荤腥。”说着，挥斧自剖，果然流出白血。祖师见此，十分感慨，嘱咐众僧纪念这位监斋爷，便在斋堂立像供奉，让其监察供品。就这样，伙夫亦成为寺中神。