“去年我和别人合伙开办面包工厂，”平和县山岗村的叶金荣最近赶回到村里扩招工人，“现在我们工厂每天营业额在1.3万元左右，产品主要进入各大超市。”

        平和县山岗村是出了名的“面包村”，从2004年开始，村里的许多农民到全国各大城市经营面包行业。2000多人口的小山村，就有300多个面包作坊。山岗村由原来的人均年收入1250元增加到7000多元，面包成了村里的支柱产业。

        2008年爆发了全球性经济危机，不少工厂倒闭或停产、减产，殃及山岗村的面包产业。挂职干部、山岗村第一书记胡加福介绍说：“山岗村以前都是小作坊生产面包，大部分的产品销售给工厂、工地的工人。如今工厂的工人减少了，面包作坊也无法生存。去年年初，村里就有10个面包作坊停产。”

        由于产品单一，有的甚至没有商标和QS认证，山岗村的面包进不了超市，销售渠道越来越窄。加上小作坊受到场地大小、卫生评估等门槛的限制，无法办理齐全的手续，而很多城市食品安全检查越来越严，不合格作坊都被查封了。面对经济疲软和食品卫生安全双重压力，山岗村的“小面包”面临淘汰的境地。

        优化整合 产业升级

        山岗村的面包行业遭遇严峻的挑战，许多人意识到问题的严重性。

        “我们把村里的面包作坊都整合起来干，扩大规模，统一经营，节省成本，提高品质。”胡加福为村里的面包发展走向“破题”，“要合法经营，该办理的证件一项都不能少，提高企业竞争力和抗风险能力。村里提供证件办理协助。”

        在村里的引导下，2008年3月，胡长平、胡长南、叶色民等7人率先联合在浙江创建众可食品厂。租用1000多平方米的厂房，统一购买机器和办理各种证件，一共投入40多万元。厂里注册了“嘉兴”牌商标，并申请QS食品安全认证。“以前由于缺乏设备许多产品没办法做，现在能做出20多种各种档次的产品。销售市场转向大超市，面向城市居民。”胡长平介绍说。

        原来小作坊的老板们成了工厂的股东。产品多样化，品质有保证，面包厂营业额大增，厂里配备了几辆配送车。“我们几个月时间就收回了前期投资，一年可赢利70多万元。船大马力足！”胡长平乐呵呵地说。

        看到第一个“吃螃蟹”的人尝到甜头，村里陆续将原来的小作坊“优化组合”联合办起规模化工厂。村里由胡加福负责协助企业办理证件。他有一段时间专门跑福州、广州等地， 4个月内就为村里10多家工厂办理了各种证件。

         “联体合作，共负盈亏”的规模化管理模型出炉后，原来面临淘汰出局的山岗村面包产业又红火起来。如今，山岗村办起了几十家上档次的面包工厂，遍布全国各地。

        “抱团出击，让面包产业‘升级造新血’。规范的经营模式为投资者带来丰厚的回报，全村每年有6000多万元的产值。”胡加福粗略算了一下，“村里的面包企业，为本村和外地提供了2000多个就业岗位。”