蔡新(1707～1799年)，字次明，号葛山，别号辑斋，漳州人，乾隆元年进士，历任庶吉士、翰林编修、侍郎、五部尚书、国子监事务提督、太子太师、四库全书馆正总裁、文华殿大学士。当官前其叔蔡世远亲笔写下“慎独”两个字送给他，词意深远。蔡新是乾隆时著名的文臣、学者，在学术上，他以“求仁”为宗旨，以“不动心”为指归，曾辑有关操心、养心、存心、求放心等方面的论述，汇为《事心录》。蔡新告老还乡后，还经常访问各地的蔡氏宗亲祠堂以及庙宇，修族谱，提倡睦族亲谊，尊老尊贤，乡民们大为赞颂。乾隆甲辰年(1784年)，太子太师文华殿大学士蔡新领头捐俸，重修三平寺，立《重修三平寺牌记》，今尚存于寺。

据翁国樑发表于1934年的《嘘风》期刊之《三平寺琐记》一文记载“蔡新之墨宝—清宰相兼太子太师蔡新，告老返乡，夏季常避暑居三平寺，故今该乡人有‘食武夷、看金鱼’之谚语(食武夷即饮武夷茶也)，寺中尚有蔡新等发起重修三平寺的石碑，僧房中尚存有蔡新手书木刻联一对，仅记得其中一联是‘五峯秀透骨’，字迹劲秀可珍”。

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下面小编摘录两对蔡新与乾隆皇帝的对联，供大家鉴赏：

1.乾隆：雪塑观音日照化身归东海

   蔡新：云叠罗汉风吹移步上青天;

2.乾隆：十口心思，思父思母思故乡

   蔡新：寸身言谢，谢天谢地谢父母。