在记忆里的童年，最开心的事情莫过于左邻右舍办酒席或者是跟着大人们一起走亲戚。除了能吃到很多好吃的，还能捡几个爆竹来玩。而留下最深印象的，是我们当地“三幺台”饮食风俗。

    在黔北娄山深处名叫三桥的这个小镇，当地婚丧嫁娶时摆宴席，是有很多风俗的。最有特色的就是“三幺台”饮食习俗。三幺台宴席分三步进行：喝酒、喝油茶、吃饭。第一轮是喝酒，摆上卤菜、凉拌菜等作下酒菜，然后摆上酒水，开始喝酒。待酒喝好之后，收拾完桌上的盘盏，然后摆上干果、糖果、油炸食品等，开始第二轮--喝油茶。油茶喝完后，最后一道就是端上菜吃饭。整个宴席的流程分为这三个部分，这就是“三幺台”（在当地，“幺台”就是“结束”的意思）的由来。

    “三幺台”除了在流程上有讲究外，安排入席和用餐也是很有讲究的。主人家事先要找一位族人中威望较高、交际较广的中老年人，在摆宴席当天负责招呼客人入席，当地称为“吼喊”。找来的这个人，一般对主人家的客人大多都比较熟悉，了解来的客人与主人之间的关系和辈分。当地的房屋一般建筑都是背靠山、面朝外，长三间或长五间，正中为堂屋。设宴的桌子宽的一边正对堂屋，称为上席。宴席摆好后，第一轮上桌的，一般是女主人娘家来的客人。“吼喊”按照来的客人的辈分，招呼辈分高的客人坐上席，然后找一个男主人族戚中辈分威望高的人作陪，两边坐的是辈分低的客人。酒水上好后，专门负责劝酒的人会提着酒壶给客人斟酒。陪客人的族人会招呼来客，挑选菜肴进行品尝。没有招呼品尝的菜，客人哪怕想吃，也会因为礼数而不会动筷子的。

    “三幺台”中，最具特色的食品是油茶。这里的油茶并非是人们所熟知的油茶树，而是一种用当地的土茶叶经煮熟、研碎后制成茶羹，再加上炒酥的绿豆或炒米以及适量的食用油、盐、花椒烧制而成的茶汤。喝油茶的配料也因季节和节日不同而变化，有干果、红薯条、土豆片等油炸食品，还有脆脆的自制苞谷麻糖、荞皮等。吃起来不仅香脆可口，满齿茶香，而且能充饥、清热、提神，增进食欲，极具地方特色。

    据史料记载和考证，早在南宋前，贵州土家人就有了喝油茶的习俗。南宋冉守忠转战湖北，经湘西时，由于水土不合，士兵战斗力大损，在当地土家人的帮助下，士兵们喝上擂茶，解决了水土不合的问题，使战斗力大增。后冉公转战蜀中，将这一习惯带到了那里。战事平息，土家后裔在蜀中繁衍生息，油茶随着土家后裔传到珍州（今贵州省道真自治县），演变成现在三桥一带的喝油茶习俗，成为当地百姓生活的一部分。随着时代的变迁和生活、文化的交流，油茶已不只是土家人特有的饮食了，它已经成为黔北乡村中不可缺少的养生之道和生活习俗，并使“三幺台”饮食风俗在贵州饮食文化中独具特色。

    而今，随着人们生产生活习惯的改变，乡村摆“三幺台”宴席已逐渐减少。在民族文化保护和发掘中，当地政府采取积极保护的态度，在民族风情旅游点里专设了“三幺台”宴席特色进行品尝，让来贵州旅游的客人们充分领略到“三幺台”独特的民族饮食文化之趣和贵州人民热情好客的淳朴情怀。