平和县九峰镇，在福建、广东的交界处，位于平和县西南部，地处博平岭南端。往九峰的路上，可见丘陵起伏、重峦叠嶂，树木郁郁葱葱。2010年，住房城乡建设部、国家文物局授予九峰镇第五批“中国历史文化名镇”荣誉称号。

但凡有一定文化底蕴的历史文化名镇，必定会流传着几种名小吃，让慕名而来的游客，不仅能一睹历史文化名镇的风采，更能体验舌尖上的美味，一饱口福，抚慰风尘仆仆的跋涉之苦。九峰自然也不例外：九峰白皮饼、九峰卷仔粿等等小吃耳熟能详。而在众多的小吃中，我对九峰卷仔粿却是情有独钟。

社会的发展变迁，很多人带着一门手艺，到异地他乡谋生。九峰人也不例外，他们带着一代又一代传承下来的制作小吃的手艺，到异地他乡撑起一家店面谋生。且不说在我的家乡平和县城，很多卖卷仔粿的小吃店几乎都来自九峰。就连在厦门这座繁华的都市，同样可以吃到九峰人卖的特色小吃。

三十多年前，我从家乡平和来到厦门，在厦门挥洒青春和热血，三十多年过去了，我已扎根在这片肥沃的土地上，对生活了三十多年的小区亦有了深厚的感情，记忆中，从我住在这个小区起，小区外围那家九峰小吃店就一直开在那里，日复一日，年复一年，直至今天，那家九峰小吃店依然开着，每天迎来送往，成为九峰人寻找乡情，品味家乡美食的一个好去处。

闽南人的口味大体相同，我也不例外，时不时地，我会从小区的北门走出去，向着后坑的方向走去，近了、近了，可以看到那家九峰小吃店的玻璃门敞开着，每次去之前，我都担心店家不开门，及至走近了，看到玻璃门敞开着，心才安稳下来。站在路边，透过玻璃橱窗，可以看到里面所卖食物：咸水鸭、五香、卷仔粿等。我迫不及待走进去，经常可以看到有几名顾客坐在桌旁，桌上的盘子上摆着一盘切好的五香，一盘咸水鸭，一盘洁白的卷仔粿。卷仔粿切成一段段，客人用筷子夹起，放碗里沾上酱料，放进嘴里咀嚼着，脸上现出满足感。

以前在家的时候，母亲也做过卷仔粿。做卷仔粿的头天晚上，母亲先把米放进水里浸泡一个晚上，第二天一早，母亲提着泡好的米到桥对面的市场去磨米浆，店家是专门做粿来卖的，每逢佳节，家家户户都要做一些时令的粿，既用来拜拜，也满足自身的味蕾。大家就会把泡好的米拿到街上去磨米浆，店家收取一定的费用，也方便大家。米浆很快磨好了，母亲把米浆提回家，支起一个大锅，锅里烧满开水，母亲把一个平整的铁盘置于沸腾的开水上面，舀一勺米浆铺撒在铁盘上，开水沸腾着，母亲拿过铁勺，往铁盘上继续撒上一层米浆，接着再撒上一层……母亲的动作娴熟，似乎顺手拈来，而撒几遍米浆的用处在于，这样蒸出来的卷仔粿才有一定的厚度。母亲撒上三四层米浆到铁盘后，盖上锅盖，继续烧着大火，借助沸腾的水蒸气，6分钟左右，打开蒸笼，卷仔粿蒸熟了，母亲把铁盘拿起来放旁边冷却，其他铁盘继续蒸卷仔粿，等拿出来的卷仔粿冷却后，把卷仔粿卷起，呈圆条形，再一条条放置旁边。而只要卷仔粿一出锅，我们就会迫不及待抓上一条，沾着早备好的酱料，先来个一饱口福。

九峰小吃店的卷仔粿售价一条2.5元，我往往要买上三四条，让店老板切好，店家会免费打上一些酱料赠送，酱料呈咖啡色，以地瓜粉勾芡成浓稠的酱汁，加入盐巴、味精、葱头，色香味俱全，咸度恰到好处，浓稠鲜香，口感极佳。

卷仔粿沾酱料吃，搭配咸水鸭、五香或者烟肠，是最简单的吃法。当然，中国人对饮食一贯深有研究，把卷仔粿炒着吃亦大有人在：三层肉切片，炸至金黄，加入白菜、红萝卜、虾仁等等，炒熟后再加入卷仔粿翻炒几遍，加入盐巴，炒粿就这样做成了，再烧一碗具有闽南特色的肉丸汤，撒入几粒芹菜珠，一道地道的具有闽南风味的小吃就这样做成了。

游子的脚步，无论走到哪里，深切的目光始终不忘回味家乡的一切，这其中，包括家乡的特色小吃。好在现在生活非常便利，在异地他乡同样可以享受到家乡的美食。而想念家乡的美食，成了心头永远的念想，于是，隔三岔五，我就要前往九峰小吃店买上几条卷仔粿，搭配一些烟肠或五香，再带回一些酱料，回家后一顿大快朵颐。无需山珍美味，无需豪华盛宴，这洁白、清凉的卷仔粿，就足够满足我的味蕾，而每当这个时候，我都会由衷感到，我是这世界上最幸福的人。