杨 桃

⊙张香梅 文/图

星形的水果不多见，杨桃便是其一，其可爱的外形在闽南地区众多热带水果中显得尤其突出，深受孩子们的喜爱。

杨桃，又名“五敛子”“羊桃”,于闽南人来说，是一种再熟悉不过的常见水果，皮薄如膜，肉脆滑多汁，酸甜可口。

儿时，总期盼着夏日的到来，不为其他，只为那夏日里琳琅满目的水果，能让人垂涎三尺，其中自然也包括杨桃。

杨桃有酸、甜杨桃两个品种，甜的杨桃适合生吃，洗净后削去五个苦涩发酸的硬棱，切成星形状或条状，蘸酸梅粉或盐水吃;酸的杨桃酸涩难啃，一般制作成蜜饯果脯或是糖水罐头。

记得刚上学时，城里的中山公园，每逢周末必定是人山人海。在中山公园儿童乐园大门左手边的榕树下，有一个卖“杨桃清”的摊位，摊位上总是围着一群学龄儿童，他们与伙伴相约或步行或骑车，只为在炎热的夏日里品尝那一杯凉彻心扉的“杨桃清”。

八九岁那年，为了让我们能吃上新鲜的杨桃，舅舅在家门前的院子里种了一棵杨桃树，开着淡紫色的小花，挂着翠绿色的小果，等到果子长大变黄，黄澄澄的杨桃挂满树梢，惹人垂涎。那时，最开心的事，就是在某一个夏日午后，吆喝上一群小伙伴，挑着竹竿打着吃。有幸被打中的杨桃，“扑通、扑通”地掉到草地上，弯腰捡起杨桃，顺手在自己的衣角上擦擦，用指甲在杨桃瓣的边边削一削，就迫不及待地咬上一口，那一股沁人心脾的清甜伴着果香缓缓地流入嘴里，一股淡淡蜜味，轻轻地触碰着舌尖，让人欲罢不能。

吃不完的杨桃，在勤劳、智慧的老一辈人手中，做法各异，吃法不一，可腌可晒。

白糖腌杨桃，杨桃洗净，过开水，晾干表面水分，切成条状，装到开水消毒过的容器里，一层杨桃一层白糖，直到装满即可，然后把容器密封起来，大概二十天后，就有一股浓郁的杨桃味。糖是天然的防腐剂，腌制后的杨桃可以长期存储，食用时，用干净的筷子夹出杨桃条，倒出适量杨桃汁水，兑适量的水，大火烧开转小火15分钟，加少量盐调味，晾凉即可食用。炎炎夏日，来上一杯，一饮而尽，杨桃汁特有的酸甜味道，萦绕在舌尖。

熟透的杨桃，绵软清甜，做成杨桃干更是甜过初恋。洗净沥干水分的杨桃，切头去尾，横切成合适的厚度，均匀地抹上盐，放于太阳下或者阴凉处晾晒一天，再将略微晒干的杨桃用清水冲洗一遍，隔水蒸20分钟，蒸过的杨桃再进行二次晾晒，两天左右即可。晒好的杨桃干，装到容器里，加入适量白砂糖、酸梅粉或者甘草等，再接着铺一层杨桃干，如此循环，直到容器装满，把瓶子密封起来，常温下存放半个月的时间就可以了。

晒好的杨桃干有一股淡淡的清香，酸甜可口。用开水浸泡一下，洗干净，拌上花生油和生抽，撒上蒜蓉或辣椒末，超级下饭。还可以用来蒸豆豉、焖鱼、焖鸭子，咸香的鸭肉混合着一股淡淡的杨桃特有的清香，别有一番滋味。