“卖碗粿，卖碗粿……”儿时经常听到一个中年男子挑着担子，扯着嗓门在大街小巷高喊，心里就在想，这么洪亮的声音没去当歌唱家实在太可惜了，那调门高着哩!绵长悠远，韵味独特，尤其是最后的“粿”字，拖着腔在转悠，富有共鸣感，诱惑力极强。

碗粿也叫碗糕、米粿，将磨好的米浆糊化后进行蒸煮，或是拌糖制成甜品，或是加入少许盐做成咸粿，也被称为“浆磨粿”，这种米食制品制作相对简单，又很经济，用一把竹签轻轻一刮，横竖划它几下，蘸上酱料就可以开吃起来，实在是便利。

对于碗粿的味道，先前并不是很喜欢，也许是那浓浓的碱味，感觉有点呛人，但其实是根本就罕有机会可以尝到，大人们总说三顿吃饱饱的，吃什么吃?反正不喜欢吃，我们也不稀罕，只是可惜了那酱料，香香的，你别说还蛮好吃的。更多时候，我们是跟在卖碗粿男子后面，学着他挑担的样子，拖着长腔喊“卖碗粿，卖碗粿……”男子觉察到异样，回过头来，憨憨一笑，“去去去，一群小屁孩!”丢下一阵咯咯咯的笑声后又继续叫开来。

“卖碗粿，卖碗粿……”

秀花嫂的碗粿做得真好。米黄色的碗粿被她两碗一组扣在一块叠放在箩筐里，不用再挑着沉甸甸的担子，她把所有的行当都摆在一辆三轮车上，在车头挂上一个叫卖扩音机喇叭，只要把开关一拧，也就不用自己再费劲地叫卖了。每当下午三四点钟的时候，秀花嫂的喇叭就会轻轻响起，她的喇叭只有两个字“碗粿”，一路飘荡过去。店家端盆的端盆，拿碗的拿碗;行人停车的停车，打包的打包;有的干脆围聚在三轮车旁，吆喝一声——来一碗!

秀花嫂麻利地从箩筐里取出两碗，一碗放在簸箕上，一碗随手腕翻转，那有如果冻般的碗粿贴着碗壁紧紧的，不是十分的满，但每一碗都很均匀。她右手持削得尖尖的小竹刀，顺着碗沿轻轻旋转一圈，再分割成几块，把最后一两块来了个底朝天，淋上香油、酱料，厚实的碗粿有了空隙，酱料沿着空隙不断地渗入，淀粉制成的酱料在阳光底下闪着油光，覆盖着米黄色的粿块，那晶莹剔透的样子不由得让人垂涎三尺。

“加条五香吧?都是瘦肉做的，正宗!”瞧她这么热情招呼，谁又怎么忍心拒绝呢?这碗粿做得实在地道，外Q里嫩，弹性十足，酱料鲜香，口感极佳，回味无穷。五香的风味也确实不错，咸香适宜，油而不腻。不一会儿功夫，碗就见底了。我情不自禁夸赞了几口，一下子就把秀花嫂的话匣子引开了。

秀花嫂告诉我，碗粿口感好不好关键在于米质、火候，她每天都要精挑一些质量比较好的米，浸泡后加水用石磨碾成米浆，她说用手工磨比机器磨做出来的粿劲道不一样，更有嚼劲，更有韧性。放置一段时间加上些许食用碱后，再把这些米浆装入小碗蒸煮，一定要控制好火候。我质疑为何不装满?她说一则米浆在蒸煮过程中会膨胀，再则也得给酱料留个空间呀，我这才恍然大悟。

当我聊起公园里碰到一个老汉的摊点，好像他的碗粿味道跟她的差不多，我家老爷子就特喜欢吃他的粿，我可没少买过。她听了羞涩地笑了笑，几分得意地说，那是她老头子，他们俩一人一摊，每天卖它几百碗不成问题。老头子经常念叨“口袋有粮，心里不慌”，每天赚一点，身边就有余钱，又不用麻烦子女，虽然辛苦一点，但日子过得很充实。老头子一再强调酱料一定要调制好，所以这一关一向由他把控。一定要用新鲜的虾米爆炒再加入淀粉，熬成粉状汁水;一定要用红葱头、鱼露炸油，必须是猪肉油板;一定要用蒜蓉辣椒盐巴捣成辣酱，他说这样的调料不把大家的味蕾给勾住才怪。

付钱的时候，她不收现金，让我扫二维码，还挺时髦的，她说那样卫生，微信、支付宝都行，一扫，知道了她的名字。

轻轻的，在窄小的天地里一刮，刮出了生活的学问，划出了日子的滋味。