专家建议：热量不低应少吃

随着消费者生活水平的提高，很多人觉得光是吃饱不行，还要吃得健康，尤其油炸食品应该少吃一些。因此近年来一些食品厂商打出了“非油炸”的概念，“低脂、低油、非油炸、更健康”这样的宣传语吸引了不少消费者。不过，最近网络上就传出这样的一种质疑声：“非油炸”食品并非无油，只是商家噱头。那么“非油炸”到底有油还是无油?是不是比油炸食品更健康呢?

商家主推“非油炸”

在某超市里，记者看到越来越多的食品包装上标着醒目的“非油炸”字样，薯片、饼干、方便面、锅巴等非油炸食品占据了超市近一半的食品货架。一款好丽友薯愿薯片的包装上赫然印着“非油炸”和“零反式脂肪酸”的字样，乐事沙拉脆原味薯片上更是标明“不止是非油炸”，暗示着有额外的卖点。

不少消费者在超市选购零食时，对非油炸食品情有独钟，他们往往被商家宣传的“非油炸”三个字迷惑，认为那些所谓的非油炸食品真的不含油。“怎么可能没油，没油就不好吃了，非油炸就是指不油腻、油相对比较少的食品。”一位超市导购这样说道。

总热量差距不大

这些非油炸食品的包装上多打着“更健康”“不易上火”等宣传语。但是，这些琳琅满目的非油炸食品真的如宣传的那样更健康，不易上火吗?

在一家超市里，标有醒目“非油炸”字样的某品牌薯片正在搞促销。一盒焙烤口味的104克非油炸薯片，外包装营养成分表注明其能量高达1073千焦;而另一品牌的烤肉口味的油炸薯片的热量不足700千焦。另外，同一品牌、重量均为104克的番茄口味的油炸薯片热量为666千焦，非油炸薯片热量为602千焦，两者的热量数值相差不大。

记者对比另一品牌的油炸薯片和非油炸薯片的成分表发现，每100克油炸薯片的脂肪含量是32克，钠含量是681毫克;每100克非油炸薯片的脂肪含量虽然只有25克，但是，钠含量却高达920毫克。从营养成分来看，非油炸食品并不比油炸食品更健康。

非油炸 不代表更健康

所谓的非油炸，主要指喷淋食用油后用热风烘干，原理和烘焙相似。虽然制作过程确实“非油炸”，从工艺上避免了高温油炸的种种弊端，但对于纯能量食品和膨化食品，依然会添加一定的油脂，所以非油炸食品的含油量并不低，更不意味着天然、健康。

北京营养师俱乐部理事长王旭峰在微博中表示，其实非油炸薯片并不如消费者所想的那样健康。普通薯片的油脂含量约为31%，吃一桶100克普通薯片带来的热量，占成年人全天能量需要量的28%，接近一顿晚餐的热量;而非油炸的油脂含量为25%，吃一桶带来的热量相当于全天总热量的26%，两相对比相差不大。

业内人士表示，食品中到底含有营养成分多少量才算“健康食品”尚无法界定。即使是同一种食品，如果食用的对象、加工的方式有所不同，也会产生不同食用效果。非油炸不是判断食品健康与否的准则。要评价食物是否健康，消费者在购买前要注意看配料表，如果主要配料是油脂等高热量原料，那这种食物的热量肯定不会低，可挑选不含氢化油成分的食品，减少反式脂肪酸的摄入;还要看营养成分中，同类型食物，油脂含量、热量、食盐含量越高，越不利于健康，可选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。