海带是营养价值极高的“黑色食品”,经常食用，可降血糖、降血脂、降血压。

促进新陈代谢。每100克干海带含尼克酸1.6克,比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多,比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人日需尼克酸量为17毫克,尼克酸有助于人体的新陈代谢。

降血压。海带能有效地降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿等。

减少心脏脂肪。由于海带中所含的多种矿物质和微量元素及维生素的综合作用,在进食肉类食物时掺些海带,会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织,减少在心脏、血管和肠膜上积存,有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多等症。

碘化物可以排除放射性物质。海带的含碘量最高,这种碘化物被人体吸收后,能使病态组织崩溃和溶解。碘化物可以防治甲状腺肿大,抑制甲状腺机能亢进。还可以排除放射性物质。

降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少,含钙较多。吃海带有增钙排钠的作用。