赖柏英在林语堂的一生中留下不可磨灭的美好印象，林语堂还专门写了一本小说《赖柏英》，那么，赖柏英究竟是什么样的一个人呢?根据如今依然健在的赖柏英妹妹赖明月老人和她的儿子林鸿禧以及赖柏英的哥哥赖天兴的儿子赖益中说，赖柏英有兄妹七个，按顺序排列是赖天柱、赖天启、赖桂英、赖天兴、赖天赐(早夭)、赖柏英、赖明月。在女孩子中，赖柏英排行老二。据赖明月老人说赖柏英大她四岁，个子比她高，有近165厘米，脸尖漂亮，身材匀称，比赖明月漂亮。那么赖柏英应该是出生于1913年。在采访赖柏英的儿子蔡益昌的时候，蔡益昌也说他母亲死于1967年，当时55岁，从这也可以推算出来，赖柏英应该是出生于1913年。

赖柏英的家原来是住在离教堂有一公里多，当地人叫后溪的地方。赖柏英的祖父因为儿子屡屡得病，经常求佛保佑而未果，就改信基督教，把房子建到教堂旁边。这些房子于1997年被拆，如今取而代之的是一座学校的公厕。但在校园内，还可以找到当年赖家房子的石柱子，石墩等等。当时她家的房子就在教堂旁边，后门与林语堂居住的地方只有几步之遥。赖柏英于1932年嫁到平和县小溪镇坑里村下坂社，其丈夫叫蔡文明，原名叫蔡启新，是北京大学的高材生，毕业后在厦门一中学教书，1937年，抗日战争爆发后学校迁到平和县，蔡文明也跟着回乡，在平和新民中学教书，抗战胜利之后，学校迁回厦门，但蔡文明留了下来，创办了文成中学，担任校长，并于1932年与赖柏英结婚。赖柏英和蔡文明结婚后，育有一个女儿和三个儿子，女儿蔡阿玲和女婿都已经去世。大儿子叫蔡益琛，因父母亲的问题，至今没有结婚孤身一人。小儿子蔡益昌现年62岁，生有一儿一女，儿子于去年结婚，小女儿在厦门打工。第二个儿子于1968年上吊自杀了。赖柏英和蔡文明结婚后，节衣俭食，吃了三个月的地瓜粥，直到1949年才建起了三间土木结构的房子。1949年除夕之夜，蔡文明与另外16名教师被枪毙，他们成为解放后平和县第一批被枪毙的人，这三间房子也就被充公，被几个成分好的人分去了，刚住上新房子的赖柏英和儿女们只好又回到老房子居住，直到现在还没名正言顺地讨回来。尽管在59年蔡文明被枪毙就被定为“错杀”而得以平反，但是，不知何故，政府对平反一事并未及时给予公布(直到1982年才给予公布)。

由于蔡文明被错杀的平反决定没有及时公布，赖柏英和子女自然也就是被打入另册的“黑五类”。根据赖明月和蔡益昌叙述，1967年夏天的一天，生产队通知赖柏英，说第二天要批斗她，她就选择了自杀。至于赖柏英是怎么死的，有两种版本，赖明月说她姐姐赖柏英是跳水自杀，言及那天一早赖柏英拿把镰刀离家，有村邻跟她打招呼，说是要去挖点草药，就此跳水而亡。但蔡益昌等人否认了这个说法，说其母亲是吃断肠草死亡的。赖柏英临死前，曾跟儿子蔡益昌流露出自杀的念头，蔡益昌以乡邻有个“黑五类”自杀后已经埋葬了尸体还被挖出来接受批判劝其不要做傻事，赖柏英淡淡地说：“被挖出来你们不是可以再看一眼吗?”，蔡益昌以为母亲只是闲聊而已，也不在意，但第二天赖柏英一早为儿子整理好棉被就上山了，等上山割茅草的村民发现，赖柏英已经卧地死亡，嘴里还含着断肠草的碎末。因为当时特殊的年代和赖柏英特殊的身份，没有人敢出面为赖柏英的葬礼张罗和帮忙，蔡益昌兄弟只好自己动手，蔡益昌的两个哥哥挖墓穴，蔡益昌和姐姐蔡阿玲以及请来的一个仵作去收殓尸体，那时侯根本不可能买棺材，只是用草席裹着就下葬了。