本报讯（黄水成 傅炎民 文/图） 芦溪咸菜，在漳州享有盛誉，是特色农产品，而咸菜是芥菜制成的，芥菜的丰收景象，您看过么？芥菜是怎么制成咸菜的呢？

    日前，芦溪镇蕉路村的叶敬庭，趁天气晴好，叫上帮手忙着采收芥菜。他说，家里种了近两亩地的芥菜，长势不错，可收成两万多斤。“新鲜芥菜当前每斤销售价格在1.5元左右，如腌制成咸菜，每斤可销售2.5元，半年下来可增加收入3万余元。”

    老叶和老婆孩子每年这个时节都在家里制咸菜。他介绍说，早上芥菜收回家后，一棵棵摆在大太阳下晒成半干，软蔫蔫的藤条一样，傍晚的时候收拢好，在干净的塑料薄膜上揉，揉到快出汁了，一棵芥菜捆成一团，放到菜坛或者菜缸里，撒上盐。盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛，如果想吃“鲜咸菜”，一个星期就可以从缸里取出来炒着吃。这样的鲜咸菜很脆、一点点甜，还不是很酸，也很好吃。

    据悉，芦溪镇的芥菜主要用于腌制芦溪咸菜。每年霜冻过后，鲜芥菜开始采割，是百姓家常菜。芦溪镇为做大芥菜和芦溪咸菜品牌，2013年扩大了种植基地，利用冬闲田在全镇范围内推广冬种芥菜10000余亩。由于管理得当，且气候条件较好，全镇芥菜喜获丰收，全镇芥菜收成达50000多吨，比增30%以上。青青芥菜，变成芦溪镇一个很亮的经济增长点。