许多人都知道我县的大溪豆腐好吃，豆腐、米粉、铸鼎并称为“大溪三宝”，但不一定知道大溪豆干还与台湾豆干有着扯不断血脉关联。一起去了解一下。
        日前，记者慕名来到大溪镇江寨村探访豆腐传统制作手艺，了解大溪豆腐与台湾豆腐的历史渊源。
        江寨村村民江坤长告诉记者：这里在明清的时候就盛产豆腐，有质量非常好的豆腐干。在台湾也特别多，整条街也有很多豆腐干。
        在台湾桃园，不仅有豆腐，而且也有一个大溪镇。“大溪”豆腐传统制作工艺架连着隔海相望的两个大溪镇，承载着两岸文明交融的特殊内涵。
        曾经到台湾与江氏宗亲交流的江坤长向我们叙说了他到台湾桃园与宗亲见面时的情景。
        【江寨村村民 江坤长：我们过去的时候，（老人们）抱着我们，拉着我们的手，感到非常亲切，送我们豆腐，他说，我们的豆腐干是从大陆传过来的，我们过来当时也没有这个系列产品，然后在台湾以后我们为了谋生，我们自己慢慢研发，打出大溪豆干这个品牌。】
        如今，台湾桃园大溪镇的豆腐已规模化、产业化了，通过技术革新，又开发出了许多新品。其中，最有名的非桃园大溪豆干莫属，豆干香嫩可口，有口皆碑。大溪特有的豆香情缘，在海峡两岸源远流长。
        【江寨村村民 江坤长：我们现在比较单一，就是有一些豆干，还有就是豆腐，他们那边是系列产品，据我们宗亲说，他们那个系列产品都是出口很多，特别是出口日本。】
        随着近年来两岸交流的加强，不断有台商到我县大溪江寨考察大溪豆腐的投资项目，准备将台湾先进的加工技术融入平和大溪豆腐制作中，提高大溪豆腐的附加值。相信在不远的将来，平和大溪豆干一定可以与台湾大溪豆干一起声名远播。