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大溪米粉

作者: 来源:平和旅游网 时间:2012-07-23
编辑:朱国文 点击数: 字号:
    “米粉”是闽南特产,是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪,这里有特别的泉水,用大溪的泉水制出的米粉特别的柔韧,不会粘糊在一起。

一、原料
  1、主料:米粉400克。
  2、辅料:鲜虾仁50克,鲜鱿鱼50克,小白菜50克,猪五花肉50克,蒜仁5克。
  3、调料:味精4克,花生油50克,上酱油6克,葱白5克,高汤600克。

二、制法
  1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状,蒜仁压松。
  2、炒锅放在旺火上,倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅,放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒,浇入酱油。放汤(占汤的1/3),汤沸15秒钟后,放入米粉,加盖,焖1分钟,翻炒后再加汤,焖2分钟,又再翻炒,汤全倒入,炒至汤干,加入味精、尾油,拌好装盘。
 
  特点:柔又韧,滑润爽口,鲜香,是别具一格的点心菜。
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