冬至阳生春将来
深冬已至,普洱起伏的山峦间,被薄雾擦拭了轻尘的茶林青翠欲滴,静默生长。
在很多茶客的认知中,这个季节只是为来年春茶积蓄养分。但是,它们并未困于“冬藏”,而是在“一静一动”中郁然勃发,努力向阳生长。
传承 勤勉于冬
每到冬季来临,江城田房古茶庄就要开始制作腊帕卡。腊帕卡是哈尼语的音译,意为老叶子茶。这是一种非常古老的制茶方式,制作工艺已列入江城哈尼族彝族自治县非物质文化遗产目录。
据腊帕卡制作工艺非遗传承人蔡国才老人介绍,腊帕卡需要在冬天采用老茶树新鲜的茶叶制作,采茶时必须天气晴朗,早晨的露水蒸发后才能采摘,以保证茶叶不因湿闷过早发酵而变质,影响品质。
“腊帕卡是我们最有代表性的产品,不苦不涩,属性温和,又具有少数民族文化特点。我们要传承好这个工艺,让更多的人喜欢我们的腊帕卡。”江城田房古茶庄的负责人蔡浩丽从事茶产业多年,在一次次摸索中,她确定了发展思路——只要找准自身优势,把握产品特点、定位和消费群体,才能打造好自己的品牌。
今年的腊帕卡并不愁销路,蔡浩丽说:“腊帕卡有独特的制作工艺,使得其口感清、甜、香,非常容易被茶客接受。我们多次带着产品参加各地展会,反馈都很好,现在很多外地客户都开始通过线上购买腊帕卡。”
创新 不囹于冬
“虽然是冬季,但是我们的茶树仍在出芽,茶园仍然在采摘,因为我们普洱有着优越的气候条件。”普洱银生茶业有限公司董事长侯建荣自豪地说。
坐在银生茶庄园的茶室,可以看到周围整齐的现代化生态茶园,生机盎然。在这个冬季,在这个茶园,茶产品生产制作和茶叶生产加工培训都在如常开展。
“我们希望发挥好普洱气候优势,通过制作这类差异化产品,打造普洱茶叶与众不同的卖点,促进产品销售和茶旅游。”侯建荣介绍,银生茶庄园为打造差异化产品,调整了茶树管理方式,确保全国其他产区都停采的季节仍有高品质有机茶出品。
“我们从去年开始尝试,在夏、秋季节减少了一定产量,保证了冬茶品质。今年正式推出冬茶产品,让感兴趣的客人能在冬天品尝到新鲜茶叶。我们还积极和内地的销售渠道互动,准备在元旦前后直播售卖现场采摘制作的冬茶。”侯建荣介绍,目前,庄园为了直播已经做好了积极的准备,将从茶园、生产车间、茶艺茶道、茶旅游等方面进行推介。
茶园热闹,茶人也热闹。时下,庄园积极与普洱市职业教育中心合作,创新开展的现代学徒制校企合作办学模式——“银生班”第二期的18名学员正在庄园学习。据了解,“银生班”是根据茶企业需求导向建立的专技人才库,通过精准培养、引进、使用茶产业人才,为全市茶产业高质量发展提供技术人才支撑。
寒往则暑来,普洱茶人,在传承中、创新中,打造自己的“暖冬”,终将寒暑相推而岁成焉。(记者 王福蓉)