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小寒:岁寒情深 暖胃暖心

作者:张梦洁 来源:新华网 时间:2022-01-05
编辑:朱国文 点击数: 字号:

  1月5日17时14分我们将迎来“小寒”节气,我国大部分地区开始进入冰天雪地的严寒时期。古人称“粥饭为世间第一补人之物”,数九寒天里,南方人的餐桌少不了一道传统美味——菜饭。不同地区的菜饭配料并不相同,有咸肉、腊肠、肉丁、花生、青菜、糯米等,但要说哪里的菜饭最好吃,无疑是乡下的灶头饭,那可真是小时候的味道。

  一大早,上海市青浦区华新镇北新村的金阿姨就到自家菜地去挑青菜,霜打的青菜又糯又甜,再配上自己家腌的咸肉,就是父老乡亲吃了几十年的老味道。咸肉要肥瘦相间的五花肉,用花椒和粗盐反复的揉搓,经过石板的压制,再挂在太阳下晾晒十天左右,直到表面出油,鲜香扑鼻。

  上海市青浦区华新镇北新村村民 金阿姨

  我们这个咸肉是自己家腌出来的,晒一晒,放在饭里面比较香,比较好吃。还要放自家熬的猪油摆在里面。

  以前日子苦,烧菜饭是为了一次性把菜和饭都解决了,如今食材可以更丰富一些,金阿姨喜欢放黄豆、香肠、香菇、猪油,让香味更加浓郁一些。所有食材入锅后,金阿姨开始用树枝和木头大火猛烧。不一会儿,锅边冒出丝丝热汽,屋外烟囱也冒出袅袅炊烟。大约20分钟后,旺火压成小火,这样再焖一阵子就有锅巴吃了。金阿姨说,现在村里人们基本都没有老灶头了,因此烧上一锅菜饭,邀请邻居们一起吃也热闹。乡亲邻里之间温暖的情谊就在这一碗菜饭里了。

  上海市青浦区华新镇北新村村民 金阿姨

  烧好了,大家一起来吃,刚才一个阿姨说,几十年不吃到这个菜饭的香味了。

  上海市青浦区 华新镇北新村村民 顾福兴

  既是一种菜饭的香味,又是乡情的香味,我们感觉到非常高兴。

  作为开年后的第一个节气,“小寒”节气虽然冷,但人们同时也能感受到春意的萌动和新年的喜悦。在刚刚过去的元旦假期里,人们纷纷走出家门,以近郊短途游的方式欢度佳节。即使是节后的工作日,仍有不少游客选择错峰出游,体验乡野乐趣。

  游客

  因为疫情不能出上海,所以到崇明。我们崇明一直没来过,因为这里又有草莓采摘,感觉已经有很多玩的东西,又有吃又有玩,感觉很适合小朋友。

  游客

  这里离(市区)比较近,所以也不用开很远的车。

  目前,整个崇明区通过备案的民宿达961家,占比超过整个上海的九成。崇明民宿春节期间的预订量目前也已达九成以上。非遗、文创、研学等产品形态不断涌现,融入当地乡村旅游产业,蒸崇明糕、采摘草莓等相关活动也深受游客的欢迎。

  游客

  正好要到过年了,图个吉祥,步步高升。

  村民们通过加盟改造每年都可以获得收益分红,收入提高了,村民的获得感和积极性也越来越高。

  “顾伯伯农家乐”创始人 顾洪斌

  我们是以农民为主体的,是农民股份制经济合作社形式的、分红的。村民(通过)共建、共同创造,最后达到共享,分红的形式。

  新华社记者张梦洁 上海报道。