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【绿色发展·奇兰飘香】钟军护:把控关键环节 用心做好茶

作者:詹鑫鹏 林泽霖 杨志平 林弋翔 通讯员:沈晓鑫 来源:平和网 时间:2020-06-30
编辑:周艺桂 点击数: 字号:

第十三届平和县白芽奇兰茶王赛中,平和县高海拔茶叶店钟军护选送的茶样以其优秀的品质,荣获本次茶王赛金奖。

近日,记者来到崎岭乡下午斗畲族新村高海拔茶叶店,见到了此次茶王赛的金奖获得者钟军护。泡上荣获金奖的奇兰茶,伴随着阵阵茶香,钟军护和我们聊起了制茶的经验。

平和县高海拔茶叶店老板 钟军护:第一就是我们上山,比较高山上面去找质量比较好的(茶叶)。首先是感官比较好,然后就拿来试泡,开水拿来试泡,觉得这个茶必须要有做四遍摇青,做到绿叶红镶边,拿出来泡要有一定的香度,然后收回来。第二就是拿回来挑选再烘焙,烘焙就是首先要低温慢慢去烤,烤到一定的时间觉得开始升温,升到最后差不多要好的时候就要每隔半个小时拿来试泡一下,到最后觉得香度很明显,水很滑,就可以了,就马上要倒出来。

钟军护告诉我们,早在2000年,他就在泉州安溪担任制茶师傅。但月是故乡圆,2003年,怀着对家乡和家乡茶的思念,他毅然的回到崎岭乡从事白芽奇兰茶制作行业。2017年,钟军护首次参加平和县白芽奇兰茶王赛就荣获金奖,时隔三年,他选送的茶样再次捧回金奖。

一直以来,钟军护对奇兰制作工艺不断探索,在实践中总结经验和学习。如今有着近20年制茶经验的他,不但拥有一大批稳定的客户,还在多次比赛中获得佳绩。在他看来,好茶的内涵品质、成就秘笈全在于不断思考和学习。

平和县高海拔茶叶店老板钟军护:我觉得做茶这方面以后还有很多地方可以提升,还有很多细节可以去研究去思考,以后把每一泡茶都做到最好。