林明珠从真空压缩机取出真空包装好的咸水鸭

“要几只?好、好，地址发短信过来。”在南胜镇的杏坛咸水鸭店，店老板林明珠一大早就忙开了，一边要赶制咸水鸭，一边要随时接听顾客的订购电话。

在疫情防控期间，食品行业的销售都受到了不同程度的影响，而作为平和县的土特产“南胜咸水鸭”，却依然生意火爆。林明珠告诉笔者，锅里正在煮的鸭子2个小时后，将借助的士快车、快递物流，“飞”往省内外，最快中午就能到顾客的餐桌上。

从业30多年的林明珠，17岁便跟着父亲学做咸水鸭。如今父亲年老，这家让远近乡邻口口相传的老店就由林明珠和姐姐、姐夫继续经营。“咸水鸭的平均日销量大概有40只，近的有漳州市区、厦门，远一些的福州、广东、湖北、北京也有客人通过电话订购。”除了通过邮寄的方式“飞”向全国各地外，“南胜咸水鸭”也跟随本地人的脚步“远走”他乡。南胜镇本地外出务工、经商的人常常光顾林明珠的店，带上本地特产咸水鸭前往各地，“南胜咸水鸭”也随着本地人的脚步声名远播。

然而，咸水鸭属于短期存放食品，走“远路”的过程如何储存成为林明珠急需解决的难题。“咸水鸭一般只能存放2至3天，这也是之前我们不敢接远程订单的原因。”林明珠说，后来一位顾客建议林明珠用真空包装将咸水鸭塑封起来，再加装冰块，这样能延长其保鲜期限。林明珠听从顾客建议，购买了一台真空压缩机，客人下单后马上包装，联系快递取件寄出。林明珠也由此受到启发，原本只想默默守着老店的她看到了当今物联网的方便快捷，打算开拓更多种网上销售方式，让“南胜咸水鸭”飞得更远。