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曾镇明:慢工出细活 用心做好茶

作者:汤绍平 来源:平和网 时间:2019-07-09
编辑:周艺桂 点击数: 字号:

每位爱茶人心中都有自己的一部“茶经”。对于第六届海峡(漳州)茶会暨第十二届平和白芽奇兰茶王赛茶王获得者曾镇明来说,制茶人就要顶住疲惫、忍受寂寞、专心专注于一点,精心培育茶叶、坚持传统制茶工艺,“慢工”才能做出好茶。

7月8日,记者来到曾镇明的茶叶公司。一落座,曾镇明就招呼着我们品尝茶王。新茶入水,喝一口,唇齿留香。我们一边喝茶,一边聊起了他的“茶王之路”。曾镇明从事茶叶种植和制作已经有17个年头,整日在高山与茶为伴,他认为,一泡好茶,品质最重要,须从茶园管理抓起。

曾镇明:山上方面主要是要从施肥方面去抓,就是要施用有机肥,做出来的质量会比较好一点。从山上采回来(的茶叶)也要认真去做。

俗话说:“三分材料七分功。”一泡好茶来自于好的原材料,更来自于优质的制茶工艺。多年来,平和的茶农传承这样的制茶工艺:晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干,所制的茶外形坚实匀称,深绿油润,汤色橙黄,香气清高,滋味清爽细腻,叶底红绿相映。

曾镇明说,茶叶经过初加工后,要将白芽奇兰的奇特兰香激发出来,焙茶的火候把握很重要。

曾镇明:像茶王,我前天就开始(焙火),去试,烤出来有三四种的效果(口味)。然后我们要从这三四种效果去对比。对比哪一种效果会比较好一点,质量比较好一点的,我们就用这一种方法去做。比如说,这泡茶是不是火候不够,我们就要去调试;或者火候太重了,我们也要去调试,火候很重要的。焙茶主要是看这个火候(的把握)。

曾镇明告诉记者,想要做出一泡好茶,除了过硬的“手上功夫”,与各地茶农的技艺交流也是少不得。

曾镇明:因为每个人(焙茶)的效果不一样,所以我们也要跟别的做茶的人坐下来,互相探讨,怎么样焙茶会比较好一点,要互相探讨。

用心制茶、精益求精、不断总结思考,十多年来,曾镇明就是这样一步步走过来的。功夫不负有心人,在第六届海峡(漳州)茶会暨第十二届平和白芽奇兰茶王赛上,他选送的茶样荣获“茶王”桂冠。

曾镇明:获得茶王,能得到专家的认可,这是一种荣誉,也是一种动力。使我们今后做茶会更加认真,做出品质更好的茶叶回馈给消费者。