捣艾草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明前后，做艾草粿、吃艾草粿早已成为平和人的传统习俗。在小溪镇西林村，村民们依然用老手艺制作艾草粿，让我们一起去看看。

日前，记者来到西林村，走进巷子里便闻到艾草的清香。村民张美春早早地就叫来左邻右舍，一起做艾草粿，大家有的将米粿揉成团状，有的忙着包陷料，有的用竹叶包裹粿团。

村民们说，艾草粿取材天然，配料简单，只需艾草、糯米粉、猪油、白糖、绿豆等即可，但制作过程却要花费一周的时间。比如，上好的艾草粿要用早春艾草芽头，反复加工捣成汁。

村民 张美春：要很费工，要摘草，摘回来要洗还要漂(要漂多久时间?)漂五六天这样，(为什么要漂?)要把苦水漂出去，漂完再熬煮，然后捶打。

糯米则需要在磨碎后压实晒干，再倒入艾草汁搅拌，放入石臼捶打，反复捶打对艾草果的口感产生至关重要

村民 李福民：(为什么要捶打?)捶打，做起来比较好吃，(和没有捶打的有什么差?)那有差别，(差在哪里?)口感比较好，比较Q。

艾草粿包完之后下锅蒸熟即可，如果是传统柴火大灶蒸煮口感更好。

刚蒸好的艾草粿虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息。传统做法的艾草粿深受村民们喜欢，村民们也多做一些来送给亲朋好友，小小艾粿这时候又成了联系亲情、友情的纽带。

村民 张美春：我们每个人都做二三十斤，一户就(吃得完?)可以啊，做一些送人。

村民 李新华：做了二十多斤，有的送别人，(送人会多?)不会，(一人送几斤这样)是，送姐妹，亲戚朋友这样。