出了名的咸菜是芦溪的特产。在12月1日举办的“喜迎丰收季，相约绳武楼”活动中，很多芦溪镇当地的百姓在绳武楼广场来了一场揉咸菜的技术大比拼。

活动现场，在主持人的一声令下，参赛者们迅速抓起一大把食盐洒在芥菜上，进行反复撮揉，动作娴熟，行云流水，而第一个小环节比的就是手“快”，紧接着比的是“绑”，将把揉到快出汁的一棵棵芥菜捆成一团;随后比的是“入坛”，想要把一团团的芥菜装进到菜坛里，也不是一件容易的事，靠的是力气，得要用力挤压;最后再进行“封坛”。各个环节的比拼，吸引了不少游客前来观看，也让不少人对揉咸菜的制作工艺有了更深入的了解。

游客叶常青：这个以前就有看过了，但是真正比赛是第一次看。这个基本工艺其实我们从小就知道了，然后我们自己都有亲身揉过，但是向他们这么专业的我们是没有那么娴熟。但是更深入地了解了(揉咸菜)这个制作工艺。

而说起怎么揉咸菜，参赛者们可都是有着各自的诀窍和“童子功”。

参赛者叶坤玲：就是不要太用力，也不能一直搓。就是要轻轻的，经常搅拌、换一下这样子。 因为我之前自己都没有亲手动过，都是看老一辈的在做，然后感觉今天真的，亲自动手感觉很有趣。

参赛者叶兰：这个绑的我比较会，比较小的时候就学了。揉咸菜就是要一直转，一直旋转。像你那个机台一样，一直转、一直转。转一下就揉一下，转一下揉一下就会酥了。

芦溪咸菜是芦溪三宝之一，以其独特的香味和口感享誉闽粤大地，同时也在今年被列为市级非物质文化遗产。据了解，此次活动是由福建绳武楼旅游投资有限公司首次举办，让更多的人传承传统文化和感受非遗文化魅力。

主办方叶大河：我们芦溪三宝，第一个是咸菜、红酒、还有嗮烟，以前时间是老早没有存在比拼的。像我们今年有搞一个红酒节我们绳武楼公司为我们群众，就是多方位(增加)我们农民的收入，就是把咸菜里面多(宣传)到全国各地去。