清明时节，平和人喜欢做艾草粿、吃艾草粿，特别是用传统工艺做成的艾草粿更是劲道爽口，入口留下满嘴的青草香，或许就是最撩人的乡愁。小溪镇高南村卢小斌一家人三代，坚持用传统手艺作艾草粿，保留下这诱人的舌尖古早味。

4月4日，记者来到卢小斌的家里，她正在和长辈们一起包艾草粿，一个个的像豆腐块的艾草粿在她熟练的动作下很快就包好了。

为了让艾草粿保留最正宗的古早味，卢小斌她们在制作过程中采用了传统的配方、持传统手工进行制作。

卢小斌：做艾草粿步骤挺多的，第一步就是要先去采摘艾草，采摘回来之后把它洗干净。再之后，我们都是选用最好的糯米，拿回来之后石磨，都是用最传统石磨出来的糯米浆，它那种会比较细腻比较不会发掉(熟了)。

林美香：(用石磨磨米浆)比较不会熟了，磨了20多年了。

卢小斌说，制作艾草粿说起来容易，做起来难。要想让它的口感在蒸煮过后保持弹性，必须用传统的手法制作，石磨磨出来的米浆与艾草融合后，要放在石臼里，经木槌不停锤击，才形成柔韧的粿团，再放上老式灶台，用柴火烧。

卢永利：捶打到会发出鞭炮的声音，比较干净比较会有弹性。

和大多数平和人一样，卢小斌从小就耳濡目染长辈们用传统的手工做法制作艾草粿。传统做法做出来的艾草粿不仅好吃，其制作的过程以及特殊的香味，对很多人来说都是乡愁的记忆。

卢小斌：我记得挺小可能10多岁，那时候觉得好玩，看着妈妈奶奶在那边做挺好的，那时候是玩的心态。包着包着就觉得这门老手艺挺好玩的，挺有意思的，就一直包到现在，将近10年的时间。

酒香不怕巷子深，虽然卢小斌都是在家制作艾草粿，但是由于其制作的艾草粿劲道爽口，许多人都慕名前来定制。

卢小斌：3月中旬就开始做了，一直做到现在基本上就没休息，每天都有做。/现在很多出门在外的游子，很多都在我们这边订单，他们都说都挺喜欢我们家自己做的艾草粿，说很有家乡的味道。他们吃得开心，我们做的其实能够让他们吃到我们做的家乡味的艾草粿，我们也很开心、也挺有成就感的。我就想着说这门老手艺必须要给它传承下去，一直一代一代的传承，让它永远的保留传统的艾草粿味道。