大家都知道平和蜜柚是天下一绝，清人施鸿葆撰写的《闽杂记》中将其誉为“果中侠客”。蜜柚乃平和著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史，清朝乾隆年间被列为朝廷贡品，以果大色美味佳，皮薄肉嫩汁多，酸甜爽口化渣，无籽耐贮优质而闻名海内外，素有“天然水果罐头”之美称。

但是你可能不知道，平和的经典小食甜美清香，丝毫不逊色于蜜柚。

枕头饼

枕头饼已有四百多年历史。关于它的趣闻也是不少。其中一种说法是明代太常典簿李文察从京城告老还乡，带了一位京城的糕点师傅，这位师傅心灵手巧，为来访宾客准备的茶点，就是这枕头饼。宾客贵人们尝后大赞，因此枕头饼闻名。

还有一个说法，是这李文察还乡后，他的夫人身染怪病，久治不愈。后被一个神神叨叨的和尚用几块药饼治好了。因确实有效，当地人便说是“仙药”，皇上听说了，便要李文察进献。李文察怕有损龙体，便偷偷改良了药饼，把它彻底变成了茶点，枕头饼由此而来。

旧时的枕头饼还颇有几分“风雅”之味：它采用蒸过的竹叶包装，饼里还藏着幽幽的竹叶香，绝对是佐茶佳品。在闽南一带，沏上一泡乌龙茶，几块枕头饼下肚……志同道合的好友聚在一起闲话桑麻，当真是快活赛过神仙。

南胜麻枣

南胜麻枣是平和著名茶料甜点，原产地在南胜镇，已有700多年历史。七百多年前，现南胜镇是南胜县治所在地。据传，那时候南胜县有一任知县的乌纱帽，是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。

芦溪咸菜

芦溪镇地势高坦，这里的芥菜经受霜、雾、露的滋润，虫害少且生长快。和别处的芥菜比起来，风味自是悠长。因为品质极佳，芦溪的百姓甚至骄傲地认为，芦溪咸菜如果不用芦溪当地的芥菜腌制，那便不是正宗的咸菜。

每年9月种下芥菜后，大约一个多月后便可以收成。芦溪人将砍下的芥菜放在太阳底下晒，等芥菜失去部分水分变得柔软后，便可以撒盐腌制。有趣的是，制作咸菜还必须“双脚上阵”，跳到这堆盐腌的芥菜上拼命踩。据说只有这样，才能把芥菜本身的苦水踩出来，最后酝酿成美味。

踩好的咸菜，被一颗颗缠绕好，封在密闭的瓷坛内继续腌制。当然，盛装的瓷坛也特别讲究，非龙岩永定古竹乡的瓷坛不可。只有放到这种密闭性极好的容器里，咸菜才能保持两三年不变质。

一般要等上三四个月，直到来年春夏之交方可取食。这时候一揭开坛子，咸菜独特的香气倾巢出动，立刻占领你的嗅觉系统，当真是富有乡土味的另类体验。

芦溪红酒

芦溪红酒观名即可知，产自平和芦溪，是用糯米和粳米酿造。相传在芦溪酿造红酒的历史已经有六百多年了。

关于芦溪红酒的清香甜咧还有一个小故事。据说，在明天启元年，平和人陈扬美因“挫贼靖寇”有功，升至大理寺卿。陈扬美生活简朴，饭食简单，唯一喜好的是喝点芦溪乡亲酿造的米酒。一次皇帝到访陈扬美家，好奇土陶酒瓮中为何物，陈扬美原本觉得乡野之酿，难入帝王法眼，没想到一开酒瓮皇帝就被扑鼻而来的酒香所迷。陈扬美说：“此酒乃以家乡高山稻谷及芦溪清泉酿制而成，但酿酒之人必须为正气者，方得正味，若有一点邪思，酒必废”。皇帝听完后，略有所思，欣然为此酒命名为“扬美佳酿”，并赞扬此酒乃“扬天地正气，美社稷民心”也。因此，“人正气而酒美”成了芦溪人酿酒更是做人的一个准则。

南胜咸水鸭

南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺，采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。其风味有别于他处，热销于邻近各县。随着南胜咸水鸭市场的热销，传统的南胜咸水鸭加工业发展很快，仅南胜镇、小溪镇就有十数家，成为一个新兴的食品行业。

除此之外，大溪米粉、南胜醋排、宝凤盐鸡、南胜咸水鸭、芝麻肉丁饼等等等等，真的是不胜枚举。这么多美食诱惑的平和，吃货的天堂，你是否已经心动了呢?