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过清明 家乡味艾草粿飘香网络

作者:王志晖 张艳珍 蔡艺荣 来源:平和网 时间:2017-04-05
编辑:杨翠芳 点击数: 字号:

在平和,过清明节家家户户都要做艾草粿吃艾草粿,这一传统美食蕴含着浓浓的家乡味,虽然艾草粿在平和家庭寻常见,但是,在外地游子却无法享用,小溪镇古楼村的张娜斌就瞄准了乡愁带来的市场需求,网上销售艾草粿,效果还不错。

张娜斌这几天格外忙碌,3月31日记者见到她时,她正忙着打包微信客户订购的艾草粿。随着清明节的到来,这几天无论是传统的市场销售渠道,还是新兴的微信渠道,需求量都增加了不少。

【张娜斌:靠近清明节这几天都卖1千多个,然后平时都是六七百个,然后都卖完北京 上海 深圳 广州 厦门,黑龙江是最远的 】

激增的订单量,让张娜斌妈妈张秀玲每天要工作十五、十六个小时,才能满足大家的需求。

【张秀玲:早上4点左右就起来(做),做到晚上10点多快11点了,这样蒸好就10点了,10点过后还要炒花生 做别的,这清明前期间很忙很忙】

张娜斌说,网上订购艾草粿的客户,不少是在外地的平和人。

【张娜斌:因为她小时候吃过,他回味乡味,外面买不到,这种东西都要纯手工的,在平和才有,漳州市区都没有人卖的】

为了让大家吃上最正宗的平和味,张娜斌家的艾草粿采用传统的配方,持传统手工制作,比如,粿团要放在石臼里,经木槌不停锤击,才形成柔韧的粿团,木槌捶打,虽然费力气且效率没有机器高,但保留了原汁原味。蒸笼坚持用老式的竹蒸笼,放在老式灶台,用柴火烧。

【张秀玲:这样锤吃起来比较有弹性,用这样(竹蒸笼)蒸,比较清爽 吃起来又很好吃,做很久了】

【张娜斌:漳州有一个顾客吃完了,专门跑过来看我妈妈做粿,他说他妈妈小时候也是这样做粿给他吃的、然后思念害他思念起他妈妈了,因为他年纪比较大一点吗,然后他说现在找不到这种了】