根据国内考古调查，国内外遗址、沉船、传世品的研究资料和发掘报告，可以证实：驰名世界的“克拉克瓷”（青花瓷），它的原产地就在漳州平和县的南胜、五寨。明万历《漳州府志》载：“瓷器出南胜者，殊胜它邑，不胜工巧，然犹可玩也。”可见在明中后期，南胜一带（五寨古属南胜）已开始烧造瓷器，且声名远播。然而，传统制烧工艺失传已400多年，因它是外销瓷，所以在国内鲜为人知。上世纪90年代，南胜花仔楼窑址、五寨大垅、二垅窑址的发掘，解开了国际上400多年来关于“克拉克瓷”（青花瓷）产地不明的疑团，填补了中国古陶瓷史、陶瓷贸易史的两个空白，确定了漳州瓷器在中国古陶瓷史上的地位。目前，“南澳1号”打捞出水的瓷器中，有相当数量产自漳州窑，它再次吸引了世界的目光。
　　漳州青花瓷（克拉克瓷）是中西文化碰撞交融后而产生的瓷艺新作。无论是造型还是纹样并不是借鉴景德镇窑而来的，其主要是漳州艺人为迎合外国人的需要和嗜好特为外销产品生产的。其实明末清初漳州地区生产的青花瓷与景德镇既有共同的时代风格，又形成自身发展的独特特色，器物造型与装饰图案多是根据客商外销需要而生产的。漳州窑——克拉克瓷的胎，是用一元配方的高岭土。在平和南胜五寨乡，有丰富的高岭土，它的三氧化二铝含量大都在19%—23%左右，氧化铁在0.4%左右，各种助熔剂总含量在4.5%左右。这种天然的配方，使它可以独立成瓷。但它的次品率较高（从窑址残次物可看出）。
　　它的工艺流程是：开采优质的高岭土→水车水碓舂瓷土→过滤池淘洗→沉淀池沉淀→整堆陈腐→脚踏手搓→快轮手拉坯成形→慢轮手修坯→手工彩绘→上釉→窑烧→出窑→成品包装→出口外销。
　　漳州青花瓷（克拉克瓷）代表性制品是青花开光大盘。一种具有特殊装饰风格的器皿。盘内底心的主纹饰常见人物纹还有山水画、动物画、景物、花卉纹、吉祥文字等，所画人物、动物、山水、花鸟、书法多用写意或大写意手法，自由奔放，不受拘束，具有一种独特的艺术魅力。表现大自然的勃勃生机。
　　漳州青花瓷（克拉克瓷）装饰风格采用中西文化相结合，采用折沿边上分格开光彩绘，内容丰富，表现形式多样，主纹饰手法用一笔点画、写意与大写意，线条流畅，生动活泼，富有生机，得到世界各国人民的喜欢。在中外经济文化交流中作出有益的贡献。