灵通山下大溪镇·大锅大蒜饭的做法

步骤一、自制香油。

步骤二、炒大蒜，可加一些猪肉同炒，略熟起锅。

步骤三、把掏过的大米加入滚开的水中，水刚好浸没大米1、2厘米即可，盖上锅盖后，由大火—中火—小火这样的一个过程，慢慢焖熟。

步骤四、掀开锅盖，加入香油，放入炒好的大蒜，搅拌均匀。

步骤五、起锅。

特此说明：煮咸饭为什么用大锅呢？因为大锅是用柴火烧的，火力较猛且均匀，烧出来的咸饭比电饭煲煲出来的味道更香。另外加入咸饭里的菜不一定是大蒜，它可以是白菜、可以是卷心菜、亦可以是大菜或豆类等等，大溪镇蔬菜种类繁多，可依据个人的口味自由选择。因选择的的蔬菜不同，煮法也略为不同，有些较难煮的菜可与大米同时下锅。加入大蒜的咸饭叫大蒜饭，加入白菜的饭叫白菜饭，依此类推即可。

顶级厨师：大溪大锅咸饭是大溪妇女辛勤劳动与智慧的结晶。顶级的大溪大锅咸饭厨师，往往出自本地的农村妇女，他们经历过生活的挑战、汗水的洗涤，用勤劳的双手创造幸福美好的生活。她们勤勤恳恳、无怨无悔地照顾家庭的每一个成员，洗衣做饭、相夫教子，她们的做饭技术是融进感情，经历几十年的时间锤炼而成的，再加上灵通山水质的独特，才有了今天的绝顶美味———香喷喷的大溪大锅咸饭。

补充说明：锅巴（如图手中拿着的），是与大锅粘得最紧，也就是最底部的一层饭。大锅咸饭的锅巴薄薄的，嚼起来香如鸡蛋饼，大溪人称它为“饭喇”（大溪本地话音译）。

灵通山下大溪镇·大锅咸饭的意义

   1、大锅咸饭是一种纽带

    村里、邻里几十个人聚集在一起商量些事，会议开完了，顺便在一起吃个大锅

咸饭。因为大锅容量大，煮的饭多，大伙乐呵呵地吃着，自然而然地增进人与人之

间的感情。

    2、大锅咸饭是一种传承

    闲来没事的时候，几家人聚在一起，我出米、你出菜、他出肉，煮个大锅咸

饭。在大溪，这种几家人或几个人各出东西和在一起煮饭、吃饭的方法，叫“打

斗五”，已经流传好几世纪了。

    3、大锅咸饭是一种特色

    在建筑方面，谁家建房子浇灌楼板的时候，这家主人在中午的时候务必请吃

饭。不用说都知道，几十个工人连同工头吃的固定是大锅咸饭，吃咸饭不用再炒

菜，只要煮些紫菜汤就可以了，这样主人显得轻松多了，不会造成太大的浪费，工

人能吃得好、吃得饱又不浪费夹菜的功夫，干活又带劲，真是两全其美啊！

    4、大锅咸饭是一种美味

    在旅游业方面，某单位、某旅游团或某集体等，一同来的客人多了，想吃大锅

咸饭，只要提前一、两小时打个电话，主人或老板就可安排下来。大家在一起，煮

些豆腐汤配咸饭，不仅价格便宜，而且美味可口，何乐而不为呢！