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灵通山下经典美食,大溪粄子溜和水面

大溪粄子溜和水面

作者:陈素贞 来源:平和网 时间:2014-03-14
编辑:陈素贞 点击数: 字号:

 

当你肚子饿的时候,踱进大溪面店,来一碗大溪粄子溜或水面,再配几块烟肠、五香、咸水鸭或卤肉。这是大溪人吃点心的一种习惯。
大溪镇坐落于国家级地质公园、风景名胜灵通山脚下,这里住着陈、江、叶三大姓人家,镇中间隔着一条大溪,溪的源头就是灵通山与大芹山。听祖辈们讲,那时候,溪流是清澈见底的,那时候,每个村至多也只有一口井,当井水供应不足的时候,人们就在早晨起来的时候挑些溪水回去煮饭,一家人吃得津津有味,身体都硬朗得很,既健康又长寿。后来人们逐渐引进灵通山、大芹山和大龙山的山泉水,得天独厚,自来水供应十分充足。
大溪镇很早就有人开始做粄子溜和面条了,面条是用面粉加少量食用碱用手工或机器碾压后做成的,浅黄色、条形状、长长的;粄子溜则是用精致大米做成的,粄条白白的、圆圆的、长长的,煮法跟水面一模一样。大溪人感觉粄子溜味道鲜美,跟水面可以平分秋色。在面店中,一直有这两项主食同时存在。至于客人进店后吃什么,都由他们的喜爱自己选择。
大溪镇每隔五日就有一次赶集的日子,叫圩日。每到圩日,面店挤满了人,老板把事先煮熟沥干水后的面条和粄子溜连同菜叶一起放进烧开的水中,只需一分钟就可捞到碗里,泡上煮咸水鸭的汤或猪骨熬成的汤,浇上自制的香油即可食用。
随着生活水平的日益提高,人们对食物的吃法也较为讲究了,于是咸水鸭、烟肠、五香、卤肉、肉圆等等纷纷上桌了,人们在吃粄子溜和水面的时候,常常会叫些配料。远方来的客人吃了大溪粄子溜和水面后都赞不绝口,回头客越来越多,生意日益兴隆,粄子溜和水面也就自然而然地位居灵通山美食排行榜。
灵通山美食经典型的有:大溪粄子溜、大溪水面、大溪牛肠粄和鸡蛋饼、大溪咸水鸭、灵通山烤鸡、大溪五香、大溪大锅咸饭;特产型的有:大溪米粉、大溪豆干、大溪烟肠;另类型的有:大溪太高鸭炖石橄榄等灵通山养生药材。大溪所有的美食都有一大共同特点,那就是灵通山、大芹山、大龙山山水的滋养与锻造,正因为水质的独特,让这些美食显得格外的霸气。
大溪粄子溜和水面是大溪面店的支柱,它支撑大溪面店风风雨雨数百年。