《黄帝内经》曰，“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实”。此时，翠绿爽口的苦菜又成了餐桌上必不可少的一道家常菜，也让忙碌的人们细细品味五味中带着苦涩香浓的生活滋味。

夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏天的特点是燥热，“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。热天适当吃些苦菜等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃、助消化。古籍多有记载，比如《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”

苦菜，中医称为败酱草，是一味常用草药。它性凉，味辛、苦，归胃经、大肠经、肝经，具有清热解毒、活血散瘀、排脓的功效，属清热解毒药。

苦菜又称苦苦菜，是一种药食相宜的野菜，它味苦、性寒，其中所含的多种生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。民间用苦菜煎服，治阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛。外用鲜品适量，捣烂敷患处，可治疗痈肿疔疮。

动物试验表明，其提取物有促进肝细胞再生、防止肝细胞变性、改善肝功能的作用;醇提物有显著的镇静作用。体外试验对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌等有较强抑制作用。

《滇南本草》认为“苦菜凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”，又曰：“败酱，善排脓破血，故仲景治痈，及古方妇人科皆用之。乃易得之物，而后人不知用，盖未遇识者耳。”由于苦菜具有较强的护肝、杀菌作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的辅助治疗效果。 (闽南日报)