开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在中国人眼中，茶很重要，重要到和生存所需的柴米油盐相提并论，与酱醋一道构成日常生活中最为重要的三种味道。我的老家也不例外，无论日子宽裕与否，家家户户总离不了茶，没茶就不像个家。茶不仅是生活所需，更是待客必备。

我的家乡并不产茶，都得买。小时候，村中的小店是买茶的普遍渠道，只有极个别会专程到产茶的临近乡镇挑茶。大部分家庭对茶叶的要求不高，有就行。有时遇上客人评价“这茶还能喝”，作为主人简直就意外中奖。邻居窜门或远客到来，马上煮水泡茶，是正常的礼节之一。有了茶香，匆忙的脚步便有稍作停留的借口，难得的闲暇时光也有了打发的方式。随着茶香袅袅升起，话题慢慢打开，彼此距离也在拉近，一起喝茶，成为了彼此之间交流信息、增进感情的最简单方式。

我家的茶基本来自村中小店，父亲是家中唯一的茶叶采购员。每次买回来后，父亲会用铁锅文火炒上一遍，把因在店里停留时间过久而丢失的茶香找回来，这时，满屋子茶香飘荡，连平时不怎么喝茶的我，都会禁不住叫道好香。待茶叶稍凉，父亲会用内一层包纸外一层报纸，四四方方地包好，放在较高的地方，防潮，也以此尽可能锁住茶香。

父母都是邻居口中“会做人”的人，常有邻居来窜门。一般情况下，男的来父亲招待，女的来母亲泡茶，父母刚好都在忙，我们兄弟姐妹们便先当“替补”。我手脚快，常常成为“替补”首选，也从中学了不少东西，知道泡茶得“高冲低斟”。“高冲” 即往茶壶冲开水时，开水离壶高点，水往下冲时就像蛟龙入海，沉睡的茶香就在水龙的翻江倒海中醒来;“低斟”就是茶壶往杯中倒茶时，离杯子要低，让茶水如涓涓细流淌入，就不会泛起泡沫，显得纯净而礼貌。给客人端茶也有讲究，得内外有别，长幼有序，遇到上年纪的，最好在叫阿公阿婆喝茶之外，还附上一句“喝来长健”的祝福语，讨老人家欢心。

但凡老人家上门，母亲一般很快就放下手头的活儿，过来招呼。这时，母亲会打开平时拧得紧紧的铝罐子，从中掏出一个纸包。我们知道，那里面藏的是冰糖。上世纪八十年代，糖在农村还是金贵的，逢年过节才敢用到它。红糖、白糖和冰糖因价钱有别，在大家眼中地位不一样。冰糖最贵，常被当作拜亲访友的礼物，至于平时食用，罕有人敢问津。在我家，藏有冰糖的铝罐子一直是我们兄弟姐妹的禁区，也只有老人家来了，铝罐子才有打开的机会。母亲细细打开纸包，淡黄色的的冰糖显露了出来，颗粒大小不一地挤在一起，晶莹诱人。母亲小心翼翼地捻起一颗指头般大小的，放进茶壶里。这时，坐在一旁的老人受宠若惊，赶紧出手阻拦，那怎么行啊，贵森森的东西!母亲一边说着您老几时才来一趟啊，一边又往茶壶里塞一颗。

两颗冰糖的加入，让茶的味道为之陡变，茶水的苦涩被掩盖，变成沁人的甜。在甜的味蕾冲击下，茶香此时已被忽略。两颗冰糖让这一壶茶的热情也骤然升温，母亲用一杯接一杯的冰糖茶，来表达对老人的欢迎和敬重，而老人，则用反复的夸奖来表示对母亲的感谢。在一旁的我，此时忙着趁机会一杯又一杯地猛灌，直到母亲喝住，这茶是泡给你喝的吗?想喝到茶醉吗?

小时候曾想过，长大能赚钱了，一定要泡很甜很甜的冰糖茶喝个够。现在，这个想法对每个家庭都很容易实现了。喝茶大家变得讲究了，茶叶都得看看是几片叶子做的，做成什么香型的。冰糖，很多人已不随便下口了，怕糖分高。冰糖茶，也就丧失了尊贵的光环，淡出了待客的舞台。但是，逢老人家上门做客，我就会想起母亲的冰糖茶。现在，我用什么招待好呢?