酒香不怕巷子深。

在平和县城，有一条小街，称为九一七街，据说是为了纪念1949年9月17日平和县城小溪镇解放而命名，也称为解放北街和解放南街，简称解北街和解南街。不过，童年开始给我印像很深的倒是一个很通俗的名称——黑市街。

黑市街之所以闻名遐迩，那是因为这里以前商贾云集，以三角坪为中心辐射出的四条街为民主街、中东街、中西街以及九一七街，是县城小溪镇最为繁华的地带。闽南特色的骑楼老街，每间店铺前的走廊，从街头连到街尾。而“黑市街”店面多为做布衣生意的，每到集市，街上人流如织，走廊里挤满了人，讨价还价的声音不绝于耳，也许就是因为这里砍价的幅度有些惊人，才被大家谓之“黑市街”吧?这家“四果汤”店铺就藏在老街的深处。

“川伯四果汤”店铺的面积不大，大约十几平方，三米多宽的店面又被一堵墙隔了个过道，里面住了一户人家。店里摆着一个柜台，三台冰柜，一架壁橱，几张方桌，数张椅子，把小小的店面都给挤满了，里间是作坊，一些原料的加工就从那源源不断地运送出来，店面口挤挤挨挨的都是自行车和摩托车。

“四果汤”顾名思义就是有四种果实，大致就是绿豆、薏米、莲子、银耳、菠萝、西瓜、芒果……把绿豆薏米莲子洗净，浸水，再加入适量的清水进行蒸煮;白木耳则在沸水中煮几分钟即可，确保有较好的口感。你任意挑选四样自己喜欢的，老板会为你麻利地加入一些调制好的冰水，旋即而成。四果汤冰凉清爽，是盛夏消暑的好饮品。

这家店貌不惊人，但却是隔着门缝吹喇叭——名(鸣)声在外，每天总会有人把这条小街挤个水泄不通。店里用的原料与别的店基本大同小异，只是有三个“”密招“”让我感觉与众不同：莲子经过大半天的熬制，松而不绵，甜而不腻，咬上一口，清甜，鲜嫩;冰汤是用数种材料熬制而成，再经过24小时冰镇，直至成沙冰状，这汤甜度适中，覆盖在上面有一种沙沙的感觉;每个碗中会加入几个粉块状的东西——阿达子，这阿达子透明透明的，里面有点芝麻，QQ的，有点嚼劲。

老板中等的个子，满头银发，精神矍铄。我趁着员工加料的间隙跟老板攀谈起来。老板姓曾，是个老知青，原来是个国企的员工，工作之余总喜欢捣腾些美食，当年借钱买冰柜做起四果汤的生意来，一晃就是三十年，为人爽朗，大家都管他叫“川伯”。当聊到生意怎样时，老板笑吟吟的，得意的神情溢于言表。老板说生意旺季在夏天，每年他就是从四月份开张，到十一月份收摊，一年就是做差不多半年的生意。当我问及这三个“密招”时，老板露出了狡黠的神色，他说这是他看家的本领，镇店的招牌，就这三样东西都是他亲手制作，外人都不让经手。原料每天准备三次：早上，中午，傍晚各一次，浸泡，蒸煮，以保证料新鲜，口感好。三十多年了，靠着自己的摸索，找到了些门道，硬是闯出了一条路来，每天光临小店的人络绎不绝，听他说高峰期一天卖出了上千碗，真是令我瞠目结舌。

老曾人鬼精灵，配方秘而不宣，怪不得生意一枝独秀。听说有些新开的四果汤店效仿他的做法，也是那些原料，可就是没有他这样的味道，那样的口感，看来，留着一手才是店里生意一直红红火火的根本原因。现在的外卖多了，老曾他说没办法去接这些单，慕名而来的顾客已经让他忙得团团转了，即使雇了四个服务员，也是个个像陀螺。老曾的儿子事业有成，并没有接他的班，倒是他的女儿在城市开了间分店，生意也是极为红火。老曾的女儿心细，很有品牌意识，以“川伯四果汤”为自家的四果汤店进行商标注册，也算是对老曾多年的心血给予的最好褒奖。如今，“川伯”这一招牌在小县城是家喻户晓，在特区也是声名鹊起……谈笑间，咔擦咔擦打包机发出的声音打断了我们对话，店里又拥入一拨的人，老曾热情地为我端上一碗四果汤，扭头又忙着去招呼客人了。

我轻轻地用小勺子搅动着碗里晶莹的冰沙，搅动着可心的莲子，把夏天的燥热搅散在那份清凉中……