本报讯(蔡艺荣 汤绍平 吴巧莉 林小良 文/图)清明时节，平和人喜欢做艾草粿、吃艾草粿，特别是用传统工艺做成的艾草粿更是劲道爽口，入口留下满嘴的青草香，或许就是最撩人的乡愁。小溪镇高南村卢小斌一家人三代，坚持用传统手艺作艾草粿，保留下这诱人的舌尖古早味。

4月4日，记者来到卢小斌的家里，她正在和长辈们一起包艾草粿，一个个的像豆腐块的艾草粿在她熟练的动作下很快就包好了。

“做艾草粿步骤很多，第一步是采摘艾草，采摘回来之后把它洗干净，然后我们选用最好的糯米，用传统的石磨磨出糯米浆，用石磨的话它会比较细腻比较不会熟了。”为了让艾草粿保留最正宗的古早味，卢小斌她们在制作过程中采用了传统的配方、传统手工进行制作。

卢小斌说，制作艾草粿说起来容易，做起来难。要想让它的口感在蒸煮过后保持弹性，必须用传统的手法制作，石磨磨出来的米浆与艾草融合后，要放在石臼里，经木槌不停锤击，才形成柔韧的粿团，再放上老式灶台，用柴火烧。

和大多数平和人一样，卢小斌从小就耳濡目染长辈们用传统的手工做法制作艾草粿。卢小斌说：“记得小时候看着妈妈奶奶在做艾草粿的时候，觉得很好玩，就在旁边学着包，一直包到现在，也有将近10年了。”传统做法做出来的艾草粿不仅好吃，其制作的过程以及特殊的香味，对很多人来说都是乡愁的记忆。

酒香不怕巷子深，虽然卢小斌都是在家制作艾草粿，但是由于其制作的艾草粿劲道爽口，许多人都慕名前来定制。“很多出门在外的游子都在我们这下订单，他们都说挺喜欢我们家自己做的艾草粿，觉得很有家乡的味道。他们吃得开心，能够让他们吃到我们做的家乡味的艾草粿，我们也很开心、也挺有成就感的。我就想着这门老手艺必须要传承下去，让它永远的保留传统的艾草粿味道。”