食疗、药用各有啥讲究?营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍桑葚的历史源远流长，中国历代皇帝都将桑葚当作其御用补品!桑葚富含活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、鞣质、苹果酸、钙、矿物质以及各类人体必需的维生素等，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。因它富含维生素C及铁，两者皆为造血所必需之元素，故桑葚被誉为“补血圣品”，尤其适合产前后或病后之补养。

药用价值也高，配伍中药材可治糖尿病等桑葚除了具有丰富的营养价值，还可药用。几种常见的中医临床应用有:

1.桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。常配伍决明子、旱莲草、女贞子、何首乌等。

2.桑葚具有生津止渴、促进消化、润肠通便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热，常配伍何首乌、火麻仁、黑芝麻、肉苁蓉等。

3.桑葚可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效，常配伍麦冬、沙参、天花粉、杜仲等。

4.桑葚具有免疫促进作用，对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢，常配伍茯苓、丹参、熟地黄、益母草、枸杞子等。

【宜食人群】糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者，女性、中老年人及过度用眼者适合食用。桑葚更适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠以及少年白发者食用;适宜产后血虚、病后体虚、老人肠燥、习惯性便秘者食用。

【注意事项】1.桑葚味甘酸、性寒，因此，儿童不宜过量食用。此外，肠胃不好、脾虚便溏人群不适合多吃桑葚。2.桑葚生果性属微寒，但经两小时以上的熬煮，药性会变得温和，方能大量食用。注意桑葚熬膏时忌铁器。3.未成熟的青桑葚不宜食用，是因为桑葚有大量鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。 ■丁玉宝/文 范伟鸿/图