本报讯(汤绍平 朱英林 林清辉)平和白芽奇兰茶的制茶工艺有史依据的传承可追溯到清乾隆年间。200多年来，我县的历代茶农根据白芽奇兰的自身特点，探索出一套有别于其他茶系的制作工艺。然而，随着现代制茶设备的引入，这些传统的制作工艺正在逐渐被替代。不过，在白芽奇兰的原产地崎岭乡澎溪村，茶农曾天用依然坚持用传统工艺制茶。

走进曾天用的茶叶制作工坊，一阵茶叶的清香气味扑面而来，在晾青室里，一排排采下来的新鲜茶叶整齐地叠放在簸箕里。白芽奇兰茶制作工艺传承人曾天用告诉记者，传统白芽奇兰制茶工艺的第一道工序叫“晾青”。这是让采下的茶叶重新“活”起来，之后再进行“摇青”，而这头两道工序，便是制作一泡好茶的关键程序，选择一个合适的制茶工具十分重要。

“用这种传统的工具摇青，十分讲究技巧，需要摇摇停停，缓缓急急，这种对茶叶的‘蹂躏’过程，是进一步促进茶叶走水和发酵，一直摇到茶叶‘红边绿肚’，散发出浓浓的花果香为止。”曾天用介绍说，“被充分‘激活’的茶叶还要再通过杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等程序，由于传统的制茶工艺都必须手工操作，不仅费时还要一笔不菲的工钱。但是，曾天用始终认为，用传统工艺制作的茶叶有‘内涵’、不‘失味’。”

曾天用除了坚持传承传统工艺，在制茶过程中，他还巧妙地嫁接科技因素，采用先进的设备改变茶叶看天吃饭的现状。2012年，曾天用引进并改进了70多台(套)台湾先进的制茶设备，实行流水线制茶。

传统的制茶工艺再辅于现代的制茶设备，曾天用制作的白芽奇兰茶深受消费者喜爱，并且产量稳定，2014年，片仔癀公司还和他进行合作，推出了一系列优质产品，形成富有特色的精品包装30余种。

坚持传统制茶，让曾天用“名利双收”，去年，曾天用还入选漳州市第四批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。并且，随着白芽奇兰茶成为漳州茶的当家品种，形成白芽奇兰茶、武夷大红袍、安溪铁观音“三足鼎立”格局，在海内外茶叶市场作为漳州茶的“一号代表”，曾天用坚持传统制茶，发展茶业的信心更足了。