在平和，当柚子飘香，花山溪畔采摘之时，桂花那醉人清香便如约而来。

晨起上班，小区楼下，一阵风吹过，吹落满树的金黄，就像下着纷纷扬扬的桂花雨，凋零的花瓣，铺在地面上，犹如一层美丽的桂花毯。在风的轻抚下，沁人心脾又在芳香中带有一丝香甜。

于我而言，如果要用一种味道来代表秋天，那一定是桂花味。

桂花，又名“月桂”、“木犀”。一般可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四大品系，每个品系里又有许多品种。

自古以来，桂花便被赋予了崇高、贞洁、荣誉、友好和吉祥的含义。药用，美容，园林，美食，香料……彻底渗透在了闽南大地，浸于闽南人的生活点滴。

记得，小时候写秋天的作文，除了写一些与桂花有关的美食之外，最爱用的是从大人那里听来的“吴刚伐桂”“嫦娥奔月”的神话故事。

听奶奶说，桂花虽美，花期不长，转瞬即逝，一般只有半个月左右。桂花虽没有牡丹贵气，没有月季花持久，没有海棠花娇艳，没有木槿花实用……但桂花与清风明月相随，与吴刚嫦娥相伴，可融于糕点之中，可漂浮茶水之间。

记得有那么一年，因为高温缘故，桂花开得比往年都要迟，国庆过后，在经历了一场断崖式的降温之后，老宅屋前南边的那棵桂花树才花满枝头。枝头上，如油菜花般黄黄的花朵，与秋风相伴，时不时散发出一阵阵浓郁馨香，枝头下，婆媳俩取出了洗净晒干的床单，接住了树上落下的桂花，洗净晒干后，窨制成桂花茶，熬成桂花蜜，蒸成桂花马蹄糕，只为让我们这一群小饕餮解馋。

那些年，我没少吃桂花糖、桂花糕，没少喝桂花蜜、桂花茶，最爱的还是奶奶做的桂花马蹄糕。

桂花马蹄糕是闽南和潮汕地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，又称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

锅中水烧开，加入红片糖，化开放凉，加入马蹄粉搅拌均匀备用;另取一盆，放入白糖、牛奶、马蹄粉搅拌均匀备用;锅中烧开水，隔水放入涂抹一层花生油的玻璃碗，加入红片糖粉泥，扣盖中火蒸5分钟;红片糖粉泥凝固后，加入2勺牛奶粉泥，扣盖中火蒸4分钟后，循环往复2-3次;最后加入桂花糖浆，扣盖中火蒸2分钟，晾凉后即可食用。这款口感甜蜜，入口即化，老少皆宜的奶奶牌桂花马蹄糕，陪伴了我们度过了一个又一个秋天，深受我们这群小辈的喜爱。

奶奶说，桂花的味道，虽难以长久保存，与乌龙茶“窨制”，却能将这一瞬间的香气封存下来。

桂花采摘洗净，晾干，一层桂花，一层白芽奇兰茶，如此叠加，茶花相间，一吐一吸，香气交换，待茶将花香交融之时，将茶收干。在窨制的过程中，将花香味转移到乌龙茶中，只为花香茶味的完美交融。

桂花与乌龙茶二者搭配，一冲一泡，袅袅热气中暗香浮动，将甘甜与清香都融入灵魂深处。

秋日闲暇的午后，来上一壶，花与茶，聚散离合，成全了杯盏间的暗香流动，碰撞出鼻间味蕾最美妙的音符。