中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。营养分析表明，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，香菜还含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

冬季气温多变，容易感冒，此时不妨喝点香菜粥，可解表散寒，适用于流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人、麻疹疹出不畅等，也可以加陈皮、生姜等，熬香菜汤，可开胃健脾，治疗食欲不振、消化不良。

需要注意的是，患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食香菜。