本报讯(王秋云 张志煌 杨杰斌 林惠贤)在为期三天的漳州首届美食文化节上，获得文化节“十佳人气美食”提名奖的南胜林氏咸水鸭，在我县的美食展区摊位上，受到了往来“吃货”们的热捧。

2月27日，记者来到南胜林氏咸水鸭摊位前，看到摊位上摆满了咸水鸭，前来购买咸水鸭的市民络绎不绝，摊位老板一边热情地招呼客人，一边熟练地给客人称鸭子、切片、装盒子，忙得不可开交，场面很是热闹。

南胜咸水鸭为什么这么受“吃货”热捧?南胜林氏咸水鸭老板林凡介绍说，食材好是关键之一，做成咸水鸭的鸭子须精选溪边放养水鸭，溪水清澈，养殖时间长，活动空间大，才能使得鸭肉肉质厚实。当然制作也很关键，除了传统手艺烹煮，精准的火候把控尤为重要，这样煮好后的鸭肉鲜美，里外咸得通透。

“我们要把鸭子全部杀干净之后再下盐水里面去煮，水的比例都是要提前调配好，煮的时间要煮到一个小时以上，才能保证我们鸭子从里到外熟得到位，盐味才会进去，(鸭子煮熟)之后还要再抹上一层盐巴，等它盐分完全吸收进去之后，我们就可以正式售卖了”，南胜林氏咸水鸭老板林凡说。

好东西必然吸引人气。这不，和朋友一起来美食节大饱舌尖上口福的陈女士，就迫不及待地向朋友推荐南胜咸水鸭。“今天过来品尝南胜的咸水鸭，//非常好吃。//这些鸭都是采用农家自己养的老鸭，今天特地带了外地的朋友过来一起品尝，希望大家有空一起来试一下这道美食”， 游客陈女士说。

南胜咸水鸭有数百年历史，因产地在南胜镇而得名，是平和县著名的土特产。现如今的南胜咸水鸭已成为漳州地标产品，远销全国各地。