因地上开花、地下结果，花生又名落花生。

花生各地都有，吃法不一，做法各异。我尝过平潭的咸干花生，闽西的红皮花生，杭州的特色花生，闽南的蒜香花生……

最喜欢的，还是闽南本土那种刚出土、水煮后，透着盐水香清甜味的水灵灵滋透透的水煮花生。

闽南一年稻谷两季，花生也是两季。

稻谷熟了，花生也就可以摘了。

那天回娘家，进门一股甜香的味道传来，是母亲正在厨房里煮花生。

“等下，带点回去，这花生刚出土,新鲜又饱仁。”

“好啊!好啊!最爱这个味了”灶台那一盘煮好的花生，刚起锅，还散发着缕缕热气，经不住诱惑的我，抓起几个剥开外壳便往嘴里放。

刚出锅的花生，味道鲜美，入口即化，甜香酥软，是其他吃法不能相比的。

“这孩子，慢一点，小心烫到。”母亲出声提醒。

“好吃，还是小时候那个味。不过会不会煮得有点多了?”

“这是我在菜市场边上，从一个乡下阿婆那里买回来的，阿婆说这是她自己种的花生，早上刚采摘的，很新鲜的。”

“老妈，您这买得也有点多了吧，吃不完，很浪费的。”

“菜市场，人来人往的，好多人都用手机支付，那个阿婆年纪有点大，只收现金，一个人早早来到菜市场，等候了一个早上，花生都还在，有些人一听说不能扫码，最后也没买上，我看那阿婆说话轻声细语的，就想到了你外婆，为了让她早点回家，我就把她的花生都给买回来了。”母亲边说边红了眼眶。

母亲出生在物质匮乏的60年代，能吃饱穿暖已是幸事，外婆的“水煮花生”，贯穿了母亲整个成长过程，使其至今时常怀念，有关外婆和花生相关的每一个日子。

水煮花生分带壳的和不带壳的，我偏爱的还是带壳的水煮花生。带壳的水煮花生，要用刚从地里采摘回来的湿花生煮，才好吃。

煮花生看似简单，做法不一，口感各异，煮花生讲究的是三分煮七分焖，将新摘的花生洗净放入锅中，加入适量的水，之后在花生上面撒上一把盐，加入适量的大蒜或八角开大火煮沸转小火煮约25分钟至透熟，焖20分钟后，趁热用凉开水冲洗一下，即可食用，剥开壳，吃到嘴里花生是咸鲜香又脆爽，吃不完的花生还可以放在干净的簸箕上曝晒五天左右，能长时间存放。

晒干的花生，馋时随意抓上一把，剥开外壳后慢慢咀嚼。清甜又咸香的花生，总能让人百吃不厌，难以忘怀。

在老舍先生笔下，花生是美味是不可或缺的零食。而对于把粮食粒串在脊梁骨上过日子的60年代的母亲来说，花生不仅解饿解馋，还是生活的调味品。

记忆中，每逢花生季，家中的田园很是热闹，一颗颗裹着泥土芬芳的花生宝宝，沉甸甸的、挤挤挨挨在泥土里挤进挤出，好不热闹。小伙伴们在田园里每出一份力的背后，总有着人尽皆知的小心思，只为能尽情吃上花生。

归功于母亲的巧手和种植技术，家里每年都是丰收年，新摘的花生够全家可咸可甜，吃上一整年。

花生有多种吃法，煮、晒、炒、炖，磨碎了还能做成花生浆，配根油条，美味至极。还能做成五花八门的馅料，制成各种各样的糕点，招待贵客。逢年过节和婚礼酒席上，也总有花生的一席之地。

又到金秋，又见花生，菜市场、水果摊上总能看见一些小商小贩，架起大锅，叫卖起新采摘的、热气腾腾的水煮花生。味道上，品尝过后，总感觉还是外婆家略胜一筹。