正月里，人们的饮食生活相比平常变化较大，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐活动增多，增加食源性疾病发生的风险。为减少食源性疾病的发生，人们要重视食品安全提示。

正规场所购物，留心查看标识。采购食品时应到证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买，不购买来源不明的冷链食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买标识不全的食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不食用过保质期的食品。

居家烹饪重安全，生熟分开很重要。保持清洁：厨房、碗筷、刀具、案板、抹布应去除食物残渣，并清洗干净，尽量保持干燥，同时还要远离昆虫、老鼠和宠物。生熟分开：生熟食品所用的案板、刀具、碗筷等都应各有一套。烧熟煮透：彻底加热可以杀灭细菌、病毒、寄生虫等病原体。海鲜、肉类、蛋、油豆角和芸豆等食材一定要加热彻底，一般开锅以后要保持煮沸的状态10-15分钟，如果食材很大，应适当延长烹饪时间，确保烧熟煮透。

在安全的温度下保存食物。绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下存放不得超过2小时;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

使用安全的水和食物原料。食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材可形成有毒有害的化学物质，要及时处理。水果和蔬菜要用清洁的自来水彻底冲洗干净。

最后提醒，无论是在家中还是在饭店进餐后，如出现呕吐、腹泻等食源性疾病常见症状时，要尽快就医。同时立即向食品安全监管部门报告，并保留剩余的食物，腹泻和呕吐物以及相关消费证明等，以备追溯调查之用。

(《闽南日报》)