夏天高温的到来，使得人们食欲不振。时令果蔬既能补充维生素，又能清热解乏，美容养颜。夏天有很多新鲜蔬菜上市，是一年中青菜最多的季节，平时我们吃惯了大鱼大肉，蔬菜更不能缺少。

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜中水分含量高达95%。在流汗较多的夏季，西瓜无疑是补充水分最好的水果。西瓜中含有大量葡萄糖等单糖，对人体消除疲劳有很大的帮助。西瓜中还含有大量的胡萝卜素在体内能够转换成维他命A。西瓜还有助于利尿，瓜中的番茄红素比番茄多出约3-6倍，有预防癌症的作用。

蓝莓的抗癌效果、预防老化以及减肥效果显著，是“超级食品”之一。蓝莓果实中含有丰富的花青素，对人体的眼睛具有很好的保养作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力。除此之外，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。

7月是盛产蚕豆的季节。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。蚕豆能有效预防便秘及癌症，同时还有助于减肥。

花椰菜也被称为“花白菜”。每100克花椰菜中含有人体一天所需的维他命C。同时还富有大量的维他命B1等营养成分，比一般蔬菜的营养价值更高。花椰菜含有抗氧化、防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。

5月是猕猴桃上市的季节。猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。同时每100克猕猴桃中还含有271毫克的钾元素，钾元素不足会导致肌肉痉挛以及肌肉量的减少。

芦笋经常被使用于西餐饮食中，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋比豆芽解酒效果更显著，尤其是有助于恢复人体疲劳。芦笋富含维他命A，对皮肤敏感的女性朋友来说是一种有效的食材。芦笋富含丰富的油溶性维他命，用油稍微炒一下营养效果更好。

众所周知，柠檬中含有大量的维他命。1个柠檬中便含有人体一天所需维他命C含量的三分之一。柠檬有助于增强血管强性和韧性，对脑溢血患者有很大的帮助。柠檬中富含的维他命C对抗癌治疗有较好成效。此外，柠檬还含有丰富的维他命B群，对消除疲劳有很好的效果。同时，柠檬中的柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，能有效预防皮肤老化。

孕妇需要摄取普通成人女性理想叶酸的两倍以上。叶酸是胎儿早期神经成长十分重要的营养素。每100克菠菜中含有145.8微克的叶酸，占孕妇每天建议摄取量的30%之多。同时，叶酸还具有改善老人大脑机能以及预防痴呆的效果。此外，每100克菠菜中含有2.6毫克的人体造血物质铁。

樱桃中含有大量的栎皮酮，能有效抑制肺癌的发生。每100克樱桃中含有约80-300毫克的花青素，能有效调节免疫系统，同时还能预防癌症。樱桃中富含的膳食纤维占樱桃重量的2.29%，全部都是水溶性膳食纤维，对减少血液中胆固醇的含量具有一定作用。

草莓富含具有抗癌效果的花青素，能有效预防癌症及保护血管。草莓含有丰富的果胶以及纤维质，有利于增强肠胃活性及蠕动，改善便秘。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、维他命C等各种无机物，对神经痛以及风湿疾病有较好疗效。 (《闽南日报》)