车子从长乐乡高速出口驶出后就直接进入葵山村。宽阔的大路两侧树影婆娑，一栋栋三、四层高的自建小楼矗立在绿意盎然的马路边上。冬日的暖阳灿灿地照耀在房前屋后，村里的阿婶阿婆们将青菜拿到门口的太阳底下漂洗，小孩子们在门口晒着太阳玩游戏，一片安逸详和。村里经过多年的建设和发展，如今已洗却昔日的铅华，在静好岁月的模样下，是否还有人记得，这是一座有着光辉革命历史的老区村。

靠山吃山，靠水吃水。长乐乡地处亚热带，温和的气候下盛产大米、小麦，村民也会自己种植些果蔬。村里出产的米粉，粉香四溢，是具有地方特色的绿色食品。据村里的林书记介绍道，改革开放之前，葵山村建筑都是土木结构的瓦房，米粉就是在瓦房里制作出来，触摸这些瓦房，其实就是触摸这个古村落的历史，醇厚的米浆味道常年在村庄里缭绕。在那个物质较为匮乏的时代，人们白天下地干活之前就先将大米浸泡在水里，晚上收工回来吃完晚饭就开始制作米粉。葵山米粉用生熟浆制作，熟浆米粉容易消化吸收，因为都是纯手工制作，工序较为繁琐。人们先用大锅蒸煮大米，再用手工压条拉丝后放到架子上蒸煮。最常见的蒸煮工具是大且圆的白铁锅盖，下有好几层高的木架子，须两三个较为粗壮的人一起合力抬放且轮流摇动大齿轮，在齿轮的滚动中，熟浆米粉就随着齿轮的转动从机器里倾泻而出。接下来就开始晒米粉，人们将一团团成丝的米粉平摊在竹席上，一排排的晒干。霜冻且阳光灿烂的日子，便是制作米粉的最佳时机。还在坚持生产的有联三村和葵山村，如今虽然有了电动压条机器，可人们还是坚持手工制作米粉。

说起葵山米粉，它还和一段红色的历史颇有渊源。“八闽第一枪”打响后，长乐成为闽粤边著名革命根据地，这里的百姓革命热情高涨，上个世纪三十年代，在那革命斗争最艰苦的时刻，开国元勋张鼎丞因伤留在葵山村中里小组林姓村民家中秘密养伤，当地的村民对他非常尊敬，村民家的条件也比较艰苦，在缺吃少粮的年代，白米饭比较奢侈，但林姓村民每天都会优先为张鼎丞准备三餐，有时米粮不够，自家种的红薯、芋头及米粉等也是常备之食，还专门特意变着花样煮米粉，张鼎丞在村民们的精心照顾下逐渐康复，重返部队继续作战。在当时，人们还在温饱线上挣扎的战争年代，米粉可是稀罕之物，家里只有贵客来了才会拿出米粉招待客人。因米粉易储存且方便携带，每遇上革命队伍路过，葵山的百姓总是把家中珍藏的米粉拿出来支持革命，米粉也成为当时最珍贵的红色干粮。

在葵山村村民的家门或村落的小巷，依然能闻到那阵阵的米粉香。村里都盖起了砖瓦房，散养的鸡鸭在门口啄食，村道上的三角梅迎着寒风绽放，给冬日里的村落增添了一抹彩色的图景。瓦墙边上，是一条条村民自家种的芥菜晾晒在太阳底下。村民收割完芥菜就用清澈的河水洗净后开始晾晒，乡村的温度低，被霜冻过的芥菜特别软甜好吃。恰逢午饭之际，在村民家里，一位阿婶刚在煮米粉，阿婶热情的招呼我们稍等会吃上一碗米粉再出发。站在灶台边上，有一股米的清香味在空气中飘浮。阿婶用稍热的水浸泡下米粉，让其软化后捞出晾干。葵山米粉细嫩薄透，米粉不容易断也不易糊，非常适合用来煮和炒。阿婶在锅里将油热锅后，再配以三层肉红萝卜等菜肴进行干炒，再放一点自家晒干的芥菜，米香、菜香、肉香融为一体，毫无油腻感，我们迫不及待地想要品尝一番。阿婶家的米粉细长略带淡黄，阿婶说，这些米粉都是自家手作，每次都会多做一些存放，时间稍久，慢慢变成淡黄，颜色变深了些，口感依然不变。虽然新型的机器生产代替传统的手工劳作，但家里祖辈传承下来的味道不能丢啊。阿婶边说手边一直很利索地劳作，锅里的米粉香热扑鼻而来，吃起来口感劲道且有韧性，爽滑入味。葵山米粉不仅在于其口感好、味道好，更在葵山村村民热情好客的乡风。年年岁岁如此，愿意花时间和精力，做出最可口的味道，留给最亲的人，这也是葵山村人手作米粉的初衷。

经过多年的传承，如今，藏身于葵山村的米粉声名远播，成为具有地方特色的绿色食品，并多次参加全省乃至全国的食品博览会，屡获大奖。现村里有米粉厂及一些加工坊，其生产在当地已经形成规模化。对外销售时有礼盒装有简装也有散装，可满足市场各种需求。

葵山村仍记得那段峥嵘岁月，红色印记仍在葵山村熠熠生辉。时至今日，村道边上的黑瓦土墙上还留有旧时标语：全力开展万斤粮运动，夺回丰产红旗。那些标语带有时代的烙印诉说着不朽的篇章。让老区的米粉味道传到更远的地方，怀着这样的情怀，葵山村的人们开拓创新，不断衍生发展，对传承下来的米粉制作工艺始终没有放弃最初的坚守。一碗米粉，不仅仅让人们记住那段红色岁月，也是传递情感最好的承载，兴而不衰，生生不息。