曾经：销售单一 只卖鲜果

    平和县小琯溪镇南寨村果农杨亚钟家种了1000多株蜜柚，年产10万多斤柚果。但是让他伤脑筋的是，每年都有近万斤的蜜柚是“个子小一点的次果”，和一等品的个大蜜柚相比，次果卖不到好价钱。杨亚钟说：“以前这些次果真的很烦人，不摘怕掉落在果园滋生蚊虫，摘下来卖价格又低。但现在就不一样了，现在个小的蜜柚也很多人买，价格也从原来的每斤0.1元涨价到0.8元左右”。杨亚钟说，原因就是有了深加工的工厂。
    2006年以前，平和县的蜜柚销售方式很单一，只是卖鲜果。全县琯溪蜜柚种植面积达60万亩，年产量70万吨，产值14亿元。但每年有7万至9万吨的次果价格上不去。特别是这些果子的皮有时候被当成垃圾处理掉，实在浪费。要知道，柚子皮的营养是很丰富的。

如今：深加工产业 异军突起

    平和县在六年前就一直在研究琯溪蜜柚的综合开发问题。据介绍，蜜柚从表皮到内果皮，从果肉到果渣均可综合开发利用。外果皮可以提炼香精，再提取黄酮类化合物，内果皮可作优质果胶的原料，柚子囊可以炸汁，残余的柚子渣可加工成饲料、肥料。一颗蜜柚次果经过深加工，附加值可增八倍。如：1吨鲜蜜柚直接卖，价值3000元，而全部成分加工处理后可获得24000元。
    有关专家形成的共识是，发展琯溪蜜柚的深加工产业具有广阔的前景，这也是将次果变废为宝的最好出路。2007年年初，平和成立县蜜柚深加工发展办公室,并印发了《平和县琯溪蜜柚深加工产业化项目奖励办法》，出台了一系列优惠政策，鼓励发展蜜柚深加工企业。
    其实在十年前，福建南海集团就在思考蜜柚如何深加工。他们将柚子做成蜜饯，但因柚子皮的“去涩除苦”难关，一直不能攻克而作罢。2007年下半年，南海集团请来中科院食品老专家顾教授，成立了蜜柚深加工产品研发中心，通过科研攻关，终于突破了蜜柚去苦、去涩的世界性加工难题。如今顾教授的蜜柚去涩除苦的技术，已经获得了国家专利，最近专利号已经批下来了。南海集团的蜜柚深加工产品，是利用柚皮作为主原料，不加添加剂和防腐剂制作蜜柚果脯、蜜柚软糖、蜜柚果茶、蜜柚果酱、蜜柚果冻、蜜柚饮料。蜜柚果脯，其实就是可以嚼着吃的蜜柚茶；而蜜柚果酱可以裹在面包吃，软糖可以当月饼馅。
    另外，福建省国农农业发展有限公司也与高校合作，成功攻克了蜜柚果汁、果胶技术难关。他们要开发浓缩汁、果胶、香精等系列产品。平和鸿兴果酒厂对琯溪蜜柚深加工进行探索尝试，目前已研发出蜜柚酒、琯溪蜜柚醋和柚皮蜜饯等。福建江氏酿酒有限公司的蜜柚酒也已经进入规模化生产。蜜柚深加工系列产品的研发成功，带动蜜柚货畅价扬，使蜜柚生产走上可持续发展的循环经济之路。
    今后平和县的蜜柚产业格局将会出现新的变化，按目前的出口和国内销售比例进行划分，可分为30％出口，30％为内销，另外40％成为深加工产品的原料。