1、年前的准备

十二月十六日：尾牙。访谈中，取得老者的描述：“本地有„初二、十六牙‟的说法。每个月的农历初二、十六两天是头家(即雇主)给伙计(即雇工)改善伙食的日子。十二月十六就是一年的最后一个„牙日‟。头家除了给伙计工钱，请伙计吃顿饭之外，还要决定是否继续留用。有些话不方便直接讲，于是头家照样包红包、请吃饭，但是用摆放筷子来暗示。如果筷子头冲里就说明这个人还可以留下来，如果筷子冲外放，那明年这个人就识趣不要再来了。”当然，随着社会的变迁，老人所描绘的场景今天已经不存在了。

十二月廿日：“清船”或“清沌”。过年之前扫除晦气、弃旧迎新的习俗，小溪镇在这一天进行，闽南其他地区清船的时间不一，但内容基本一致。在这一天，主妇会带着孩子清扫家里的所有角落，除了平时打扫的地方，还要搬动家具，清理卫生死角;刷洗家具、地板、窗户，用特制的长扫帚清扫天花板，把积了一年的灰尘和积垢清洗干净。今天这一活动仍然保持了下来，但笔者在访谈中得知：“以前，清扫完毕后每家每户会在厅堂挂上祖宗像，在春节期间摆放清水、茶酒和鲜果供奉，到正月廿日以后方才撤去。”现在很少有人家在厅堂里长时间供奉祖先，十二月二十日这一天仅仅是彻底清扫卫生的日子了。这时，平和县城已被节日的气氛笼罩住，各单位门前挂着“欢度春节”的横幅，街边巷尾和过年有关的商品越来越多，火红的春联，鲜艳的衣服，小孩子们放寒假了。

十二月廿四日：送神(灶神)上天。民间传说在人间监督了一年的灶神在今天回天庭复命，所以家家户户会摆堂，供上香烛、清茶送神上天，祈祷灶神上天庭时多报好事。供品主要有糖果、饼干、红橘(取吉祥之意)、发粿、萝卜等。今天，活动和祭品没有太大变化。节日准备过程中，除了卫生、祭祀以外，自然少不了食物，现在县城里的居民大多直接从市场购买鱼肉等食物，已不同于传统的做法了，而正像歌谣中所说的，准备节日食品在过去是春节的主要活动内容之一。这里将变迁之前的节日习俗记录如下：

十二月廿五日：戽塘鱼。人们将池塘里的鱼全部捕出，作为年货改善生活。常见的有鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。

十二月廿六日：阪子圩。这天当家人去赶集，初步购置年货和礼物，比如春联、甘蔗、孩子的新衣服等。平和县有这样的民谣：“孙吵要鞭炮，老某要黑裙，媳妇要花粉”，形容当家人的家事繁多。

十二月廿七日：杀公猪。商品经济不发达时，往往几户人家合养一头猪，到这一天杀猪，每家平分猪肉，春节所需的猪肉便有着落。现在，主妇会在这一天赶集购办春节时需要的食物。此外，城乡之间亲朋的感情、礼物、文化交流主要在这段时间进行。乡下的亲朋在拜年时会送一些家禽、农产品(冬笋、杨桃、甘蔗等)及自制的食品(如米粿、年糕等)作为礼物;而城镇的居民则用年画、挂历、毛巾、茶叶等物品回馈。一来一往时，聊家常，说年景，相互之间的感情得到表达和交流。在平和县，这样的习惯一直没有太多变化。

十二月廿八日：赶尾圩。在以前，这便是这一年的最后一次集市，人们会把春节期间该用到的物品买齐，比如油、盐、菜、肉等，正常的供应会在正月初五之后才陆续恢复。访谈中得到老者的说法：“正月初五之前，只有急用的像鞭炮、香烛这些商品出售。连药店也只会开一个小缝!有一年初几碰到家里半夜有人生病，敲半天门大夫都不出来，急死人。东西也比平时贵很多，有时甚至贵出几十倍。”现今虽然不存在商品短缺的问题，商店从正月初三开始陆续营业，不过营业时间缩短而已，但人们还是习惯在廿八这一天把不易腐坏的食物购买齐全，给自家贴上新春联，到理发店整理妆容，并且准备好第二天要制作食品所需要的配料。

另外，平和县还一个习俗，即欠债的人会在农历廿七、廿八，自觉还债，如果没法还清，要与债主再商议来年还债的时间。无能力还债的人，到了大年三十年关到亲戚或朋友家躲债。

十二月廿九日：杀鸡鸭。春节期间较为重要的食品在这天必须准备停当。包括鸡、鸭、五香杂菜、自灌香肠、炸枣(传统的自制节日食品)等。鸡与鸭是不可或缺的食物，老人说：“解放前由于卫生条件、养殖技术所限，鸡鸭很难养活，但是再穷的人家也会想办法凑足一整只„鸡‟，人们常常会用成活率较高的鹅来代替鸡。”今天，食品丰富，人们只需去商场采购了。

到了大年廿九，外出工作、求学的游子大多已经回到县城。过去住在老房子的人家会在院子里和过道里支起大锅烧热水，设起流水线准备过节食品。有人操刀杀家禽，储鸡血和鸭血;把杀完的鸡、鸭在热水里泡过以后，人们一边围坐着拔鸭毛，一边说自己一年来的故事;有人接着给鸡鸭开膛剖肚，把内脏取出来清洗干净;还有人煮鸡鸭、抹食盐，冷却后挂在通风处保鲜;还有人准备需要用的蔬菜、肉食、海鲜等食物。家人团聚不仅仅是除夕夜围炉时的吃喝，在家务劳动中的分工配合更能体现闽南人对生活的态度，以及教育子女的观点。随着住在独门独户院子里的人渐少，单元房成为人们的主要住所;市场也越来越活跃，年前家人集体劳动的场景也很少见。主妇会从市场买回来杀毕、洗净或者烹煮好的过节食物，对于小家庭而言，这种方式更为干净、省事，远归的家人可以围坐喝茶、谈天说地，当然也很少体会到儿时一起劳动拌嘴的乐趣了。春节前的最后几天，人们在期待的热情和劳动的疲惫中度过。

2、节日的仪式与活动

十二月三十日：过年。准备了十余天，终于到了大年三十。因为闽南人对说话的“彩头”与禁忌很是重视，因此，年夜饭前，大人总会一边给小孩洗澡，一边再三叮嘱小孩不能乱讲话，不能骂人，要说好话;大人在春节期间也很少骂孩子了。询问老者得知：“以前在年三十会有一个祭祖的仪式，或者去祠堂，或者就在家中祖宗像前祭拜，全家按长幼给祖宗行礼。一方面表示对祖先的尊敬，不要忘本，希望祖先有灵佑护晚辈;另外，我们小时候关于礼节、长幼秩序、待人接物的观念就在这样的仪式中得到教育和巩固。”现在，在平和县城有人家在团年之前会到土地庙里祭拜、放鞭炮、烧纸钱等，然而祭祖的景象已经较少见了。

年夜饭对中国人来说相当重要，在闽南地区也不例外。不同于北方地区的合家包饺子，平和县有其他的习惯与讲究。从前“祭祖完毕撤走供台和供品以后，放过鞭炮，家家户户都会准备一个崭新的红泥火炉，用木炭生起红旺的炉火，全家人团坐在桌边吃饭，又团圆温暖，又表达财气旺的愿望。饭桌上，再穷的人家也会想办法凑足十二道菜，前一天做的五香杂菜、香肠都会上桌，鸡更是不可或缺的一味。有条件的家庭在拼盘上有讲究：鸡头、鸡尾、鸡翅、鸡爪都不能缺，其他部位的肉也要整齐码放，就像一只完整的鸡放在盘里。而穷人会用鸭肉或鹅肉摆成整只家禽的形状，加上从邻居家借来的鸡头拼成一只鸡，称作„凑鸡头‟。他们常常要为保存鸡头费尽心思，借来的鸡头在每一餐围炉之后都要放在腌菜缸里，有客人来时才重新拿出来摆放。”

现在，摆火炉的习惯已经不见了。以目前的生活水平，也不用“凑鸡头”了。但是，饭前放鞭炮，饭桌上拼盘保持鸡鸭原来形状的习惯保留了下来。小孩和成年男子到室外燃放一挂鞭炮，说明开始围炉。主妇在开饭前盛出一整碗米饭，留待第二天食用;或者会故意多做米饭，年夜饭时吃不完，这都是“春饭”、“年年有余”的意思。全家人团坐在饭桌前吃喝说笑，小孩在这一天被允许喝一点酒，敬酒时互相祝愿，长辈对晚辈提新一年的要求，气氛很是热烈。本县近海，血蚶是很重要的一道菜。蚶洗净后用刚烧开的水烫过，半熟便可食用。“以前，蚶壳很少扔掉，而是放在门后、地上，俗称„蚶壳钱‟，走路时踢到蚶壳有来年赚大钱的好兆头。吃完年夜饭后，全家人围坐在厅堂，由老人讲家事、传家谱，老人一般会给儿孙讲祖上艰苦创业、行善积德的故事。饭后，小孩到外头群聚放鞭炮玩耍。而大人则围坐在桌旁，品茗谈天，„守岁‟至凌晨，祝愿父母长寿。”调查者听过自家的一个故事：祖上家里穷，作佃户租地主的田。端午节地主来家里收租，当家的连忙给地主端上粽子和红糖，请地主食用，求地主暂时缓债。自家的孩子在厨房里用粽子蘸盐吃，地主看见了，误以为孩子吃的是白糖，佃户故意怠慢自己，于是地主大怒，逼债更紧。当家的交完租，教育孩子一定要出人头地，不当佃户受人压迫。后辈果然发奋图强，到他的子辈就把没落地主的田地买过来。这样的故事传承下来，提醒孩子珍惜现在的生活，又鼓励晚辈继续奋斗。

然而，随着大众传播的普及，旧习俗受到现代娱乐方式冲击渐渐衰落。除夕夜合家聊天、长辈传家谱的惯例如今已被收看“春节联欢晚会”所代替，人们吃完年夜饭便坐在电视机前观看晚会，家族内文化传承活动的机会变得很少。老者感慨：“我讲的过节习惯，你父亲那辈人都不一定经历过，可能会有一点印象。你们就更不知道春节该怎么过了，吃的玩的也不一定非等到春节，平时都有。可能就是回家休息一下，看看亲人。现在不讲传统礼节、家族传统，这些习惯也越来越淡了。”

到了午夜十二点，平和县城里鞭炮、烟花大作，把整个夜空照得白昼一般。新的一年在烟雾缭绕和隆隆的鞭炮声中到来，守岁的人也陆陆续续休息去了。

正月初一：旧俗规定这一天应该早起。特别是当家人，需要在寅时至卯时(凌晨3点至7点)“进头香”，即敬天、敬神、敬祖宗，祝愿新的一年合家平安、万事如意，过后大放爆竹迎接新年的第一天。因为大年三十人们熬夜看电视，初一早起、“进头香”的风俗也渐渐变成午夜临睡前进香，早晨睡觉。老人对这种现象颇为不满，“现在的人好命，过去哪能一觉睡到初一中午，都要早起进头香。起的早这一年才勤快，赚大钱。”

早饭时，旧俗规定要吃“长年菜”，即将整株青菜用盐水清煮素食。人们认为初一早晨素食会保佑一年出门不会淋到雨。今天这个习惯仍然沿袭下来。

饭后，大人小孩穿着新衣服，到亲戚朋友家拜年，小孩常会得到“红包”(压岁钱)。长辈给红包时祝愿小孩身体健康，听话，学习进步等;小孩收下红包除了道谢之外，也会说一些祝愿的话。虽然没有规定，但在给、受红包的两家互相之间得保持平衡，也就是说收下红包的家长要给对方子女相近数额的红包。因此，红包的数额不一定，具体看给、受两家的经济水平，但数额一定要是双数。另外，也有参加工作或事业有成的晚辈给老者红包的习俗。现在仍然保留了下来，只是对象和范围都有所变化。

正月初二：闽南多数地区都有“女婿日”的习俗，即已婚妇女带着夫婿、孩子回娘家拜年。当地有民谣：“有孝女初二三，不孝女月半担”，即孝顺的女儿正月初二、初三就带着夫婿回娘家做客，给父母拜年;不孝的女儿到正月十五才回娘家。结婚头一两年的女儿回娘家必须准备8样礼物：鸡、鸭、猪肉、香肠、红柑、发糕、烟、酒。丈母娘把“女婿”送来的礼物收一大部分，鸡、鸭要切一半给女婿带回。岳家摆一桌酒菜请新女婿，请客时对座位顺序和菜肴都有所规定，新女婿和女儿在初二这一天要坐“大位”(重要的位置)，桌上要有鸡肉、鸡头。做客时，女婿、女儿要给父母红包。如果是结婚若干年且生有小孩的女儿在正月初二、初三照样要回娘家。早上女儿全家到岳家做客，带些礼品(不是很严格)，丈人也会设宴款待女婿一家，但没有座位次序的要求;女儿、女婿给父母红包;丈人有红包给外孙，到黄昏时回家。而不同家庭之间在这一天一般很少串门，以免打扰其他人的团圆气氛。今天，这一习俗也仍然保持着。

正月初三:这一天俗称“赤狗日”，即不吉利的日子。人们很少做客，也不喜欢有客人来。睡醒后在家里拿起好几天没动过的扫帚扫地，在芦溪乡还有把扫帚和垃圾一起丢掉的风俗，有“送穷日”之说。关于这一天，没有太多的习俗规定，其实经过十几天的酝酿准备和新年两天的狂欢高潮，人们从肠胃到精神都需要有时间休息和放松，也逐渐需要从节日的气氛中过渡到工作和日常生活当中。

正月初四:又得早起，人们接回在天上休息了十天的灶神，供品和拜祭过程都没有多大变化。

初五日:俗称“隔开”，日常的生活劳作开始步入正轨，农户开始准备春耕。

接下来几天民俗上没有具体的规定，访谈中得知：“解放后到七十年代以前，在正月里会有猜灯谜、说书、球类比赛等文体活动，都是民间举办的。大、中专学生假期返乡也会组织一些文化活动，比如话剧公演之类的，传播文明思想。这样的活动在近十几年慢慢没有了。这几年，人们把更多的时间花在看电视、上网等，对具体的人和人之间的交往不是很热心。

不过现在在农村，仍然保留着举行座谈会的习惯。参加座谈会的大多是外出创业有成、学业有成的本乡人。在会上，由主持人表彰努力拼搏的先进者，有一定财资的人也会捐资公益事业，像修桥、修祠堂这一类，回报乡亲。这些座谈会的主要是为了鼓励乡民继续发奋，创造更加进步文明的生活。”

初九日:是“天公生日”，各家各户都准备好年糕、水果、清茶祭拜。旧俗规定，祭拜应当在凌晨四五点钟进行，供桌上摆放有鲜果、鲜花、炸枣、素菜、清茶等供品，主妇分三次将茶斟满，祭拜完毕后烧纸钱祭天，放鞭炮以示仪式的结束。整个过程大致要有半个小时。但

是现在人们更容易接受初九凌晨拜完天公再睡觉的习惯，午夜祭拜天公时燃放的鞭炮很集中，大家心照不宣地将热闹的时段调整在一起，过后安心睡觉。

初九过后，在外地工作、学习的人们要陆续回到岗位上，县城居民也渐渐安心进入日常生活。但传统的年还没有过完，到了正月十五元宵节，闽南称为“过小年”。

访谈得到的信息：“以前在正月十五这一天，各姓祠堂都会张灯结彩，由新婚或添了男丁的家庭负责在祖祠内点灯。”平和县城里已经很少见这样的做法，反而可以见到比除夕夜丰富得多的娱乐活动。家家户户门口高悬红灯笼，县城有舞龙、舞狮、龙艺等活动。舞龙、舞狮与常见的龙狮队没有多大差别，这里不赘言。龙狮队伍会进到巷子里每家每户门前表演，每到一户，民众都放鞭炮迎接，并给龙狮队的小伙子“红包”。

龙艺是平和县县城特有的民间娱乐项目，费用一般都由县里经济情况较好的乡、镇负担。“龙”的每一节用木版搭出底座和顶棚，底座上面放有竹椅，可供人坐;底座两边有木棍支出，用来扛在肩上;棚子上披着塑料薄膜。整条“龙身”都用塑料花、彩带、彩灯加以装饰。每一节有一个四、五岁小孩打扮成古代才子佳人的模样端坐其中，他们手执小伞，浓妆淡抹。到了元宵夜七点多钟，小伙子扛着龙艺在县城的主要街道游历，龙身上彩灯闪烁，孩子们装扮精致，每到一处，总有万人空巷的景观。在元宵夜的绵绵细雨中，马路边树上的彩灯，龙身上的花灯，临街的住户燃放的烟花爆竹，五彩缤纷，龙艺将春节活动推向高潮。

近几年，县政府组织县内的各企事业单位在各主要街道上摆摊设棚，举行元宵灯谜活动。男女老少晚饭后结伴而出，从这个摊点逛到那个摊位，猜完谜再做游戏，边看烟花边聊天;而每个单位都会准备一些牙膏、洗发水、香皂、文具等奖品，送给优胜者。居民从前一阵的美食与忙乱中活动起来，到街上看人看景，收拾心绪，准备投入新一年的生活和工作。正月廿日俗称“天穿”。“传说女娲炼石补天就在这一天。民间吃甜馃、咸饭来„补穿‟。妇女们打扮一番，到田间地头„走穿‟，实际是踏青去了。”传统春节活动也在今天正式结束，新一年的生活到来。