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“好味法兰西”登陆中国带你走进法国大餐

作者: 来源:漳州新闻网 时间:2017-03-18
编辑:周艺桂 点击数: 字号:

  人民网北京3月17日电(记者单薇)提起法国菜,很多人脑海中浮现出的是浪漫、精致、礼节繁复。一顿丰盛的法餐让人心生向往,却往往因为价格高、不熟悉用餐流程和菜品等原因让人望而却步。为了更好地弘扬法国美食,让更多人了解、喜爱法国菜,法国将在3月21日举行“好味法兰西”美食节活动。届时,将有来自中国18个城市的60多家法餐厅向公众推出各式各样的正宗法式菜:蜗牛、鹅肝、松露、扇贝、三文鱼、奶酪……它们当中,既有高端精致的法国大餐,也有亲民的法式家常菜。

  “法国人和中国人在欣赏美食方面有很多共同点,比如,他们都喜欢新鲜事物、新鲜体验。对他们来说,和朋友一起吃饭,不光意味着享受美味,也是交流和分享体验的过程。”法国驻华大使顾山先生在16日于北京举行的“好味法兰西”新闻发布会上说,“希望今年的活动对中国人来说是一次机会,能够对法国美食有第一次的接触。”

  在北京,将有十家餐厅参加此次活动,大厨们将在各自餐厅推出一款“法式”餐单,包括餐前酒和法式吐司、一道前菜、主菜、奶酪和甜点,搭配法国葡萄酒和香槟。这些餐厅各具特色,有的餐厅食材考究,注重食材的新鲜有机和搭配,有的专用法式香草和盐为调料,采用分子料理的方式呈现美食,有的餐厅提供亲民的法式家常菜,还会不定期举行红酒奶酪品尝会、法国电影放映等活动。

  大使先生还透露说,为了庆祝“好味法兰西”的举办,法国大使馆官邸也会举行主题晚宴,在继2015年的“法国大餐”和2016年的“乡村家宴”主题后,今年的主题是热情奔放的“巴黎·卡巴莱”。据法国驻华大使官邸厨师长托马透露,届时,他们将在官邸搭花园搭建出一个“巴黎市场”,里面有面包店、海鲜店、鹅肝酱店等等,在晚宴上,来宾们还将品尝到牡蛎、勃艮第牛排、萨瓦奶酪火锅、巧克力冰激凌等法国美食。

  “法国菜没有人们想象的那么复杂”

  一直以来,法餐给人的印象是比较复杂,菜品复杂,用餐礼仪也复杂。关于人们的这一点顾虑,大使先生解释说,其实法国菜没有想象中那么复杂,在餐厅点菜的时候,也可以不必要完全参考菜单,可以找餐厅的厨师和侍酒师咨询,告诉他们你喜欢的口味,他们就会为你推荐菜品。

  “另外,葡萄酒是法餐不可或缺的一部分,在法餐中,吃不同的菜会搭配不同的酒,在选酒的时候,建议大家向餐厅侍酒师询问。”大使先生提醒道。

  关于菜品和葡萄酒如何搭配,在场的法国大使馆官邸的管家给出了专业指导。他说,餐酒搭配的最基本原则在于平衡,即酒的味道不能重于菜,也不能逊色于菜,这样才能更好地衬托出菜的味道。“每道菜品有自己的特色,比如有酸、甜、辣等不同味道,葡萄酒也有自己的味道,在搭配的时候,要让两者之间和谐平衡。”

  据悉,今年是“好味法兰西”活动第三次举办。活动中,将有来自世界五大洲的2000余位大厨以晚餐的形式致敬精湛的法国厨艺、法国的创新能力以及法国美食价值理念:分享、愉悦、“吃得好”、现代性和全球性。中国有北京、上海、天津、成都、广州、香港等16家城市参与。

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